Ugnsbakade rödbetor med rucolaolja
Bjud ugnsbakade rödbetor som förrätt eller tillbehör tillsammans med en god rucolaolja. Lägg bara upp dina varma, pinjenötsbeströdda rödbetor och rucola på fat och servera direkt.
4 portioner 45 min easy
Ingredienser
- 1 msk färsk (riven pepparrot)
- 1 förp rucola (à 65 g)
- 1 krm salt
- 1 dl majs- eller rapsolja
- 500 g rödbetor (förkokta)
- 1 msk olja
- 1 tsk salt
- 50 g pinjenötter
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225°C.
2
Rucolaolja: Skala och riv pepparroten fint på ett rivjärn. Mixa pepparrot, rucola, salt och olja till en dressing. Låt den stå kallt en stund.
3
Skär rödbetorna i klyftor. Lägg rödbetsklyftorna i en ugnsform och blanda med oljan samt strö över salt. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter.
4
Strö över pinjenötter. Tillaga i ugnen i ytterligare 5 min.
5
Servera de varma rödbetorna med rucolaoljan och strö över resten av salladen.