Gulbetor med kantareller och ugnsbakad schalottenlök
Lyxigt guldgult grönsakstillbehör att servera till stekt röding, flankstek- eller lammkotletter. Lägg till rostad quinoa och smulad vitost och tillbehöret förvandlas till en vegetariskt huvudrätt. Dragonen ger en lätt lakritssmak och en vinkning till bearnaisesåsen.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 6 schalottenlökar
- 400 g gulbetor
- 2 msk champagnevinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 2 äggulor
- 1 krm malen gurkmeja
- 2 dl kallpressad rapsolja
- 50 g Svenskt Smör från Arla®
- 300 g kantareller
- 1 kruka färsk dragon
Gör så här
Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Baka schalottenlökarna, med skalet på, i ca 30 min, tills de blir mjuka. Ta ut och låt svalna.
Koka gulbetorna i saltat vatten tills de är genommjuka, ca 40 min.
Spola dem i kallt vatten och drag av skalet.
Mixa 80 g gulbeta i en matberedare tillsammans med vinäger, dijonsenap, äggulor och gurkmeja till en slät puré.
Tillsätt rapsoljan i en tunnstråle tills det blir en majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Ansa och stek kantarellerna i smör.
Skär resterande betor i skivor eller kuber.
Plocka bladen från dragonkvistarna.
Skala schalottenlökarna och dela dem på längden.
Servera med gulbetorna, gulbetskrämen och smörstekta kantareller, avsluta med dragonblad och peppar från kvarn.
Fler recept du kanske gillar
Dillstuvad potatis
Potatis som stuvats i lantmjölk och får sällskap av rikligt med dill är ett gott tillbehör till gravad, rimmad eller rökt fisk. Tänk på att tillsätta dillen allra sist för att behålla färg och smak.
Potatisbullar
Potatisbullar görs med fördel på rester från kokt potatis. Servera på klassiskt vis med stekt fläsk och lingon eller prova äta dem till en fräsch kycklingsallad.
Spenat- och vitostpotatis
Len och krämig är den gräddstuvade potatisen med vitost.
Brynt kryddsmör med kapris och dill
När smöret bryns kommer smakerna fram. Med kapris, dill och lite citron passar detta smör utmärkt både till kyckling och fisk.
Kabanoss och coleslaw med fänkål
Smakrik kabanoss med en coleslaw på fänkål, morot och smak av äpple och pepparrot. Mycket gott till både kryddad korv och som tillbehör till grillat eller stekt kött.
Morotssallad med sting
Rostade senapsfrön, söta morötter, frisk ingefära och sälta från vitost.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen