Pasta med pesto av soltorkade tomater
Passar utmärkt till grillat kött.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- pasta
- Fänkål
- olivolja
- pinjenötter
- persilja
- citronsaft
- parmesanost
- soltorkade tomater
- vitlöksklyftor
- salt
- peppar
Gör så här
Om tomaterna är torra, läggs de i kokande vatten för att mjukas upp. De ska vara alldeles mjuka innan de används.
Pastan kokas efter anvisning på förpackningen. Sedan sköljer man snabbt av den i kallt vatten så att den inte klibbar ihop.
Tomaterna skärs i mindre bitar innan de körs i matberedare. Spara några bitar till att blanda i salladen. Om man använder tomater i olja, får de rinna av innan de används. Oljan kan eventuellt ersätta olivoljan.
Vitlöken pressas. Ingredienserna till peston (1 dl olivolja, citronsaft, 1.5 msk pinjenötter, parmesan, tomaterna, vitlöken, salt och peppar) körs till en jämn massa och smakas sedan av. Var snål med saltet, för parmesanen är salt. 1 msk pinjenötter rostas i en torr het stekpanna. Rör om under tiden.
Fänkålen ansas, skär bort toppen och botten, halvera dem och ta bort stocken. Skär dem och stek i 1 msk olivolja i ett par minuter. De ska vara spröda.
Persiljan hackas fint. Blanda pasta och pesto med fänkål, lite hackade soltorkade tomater och persiljan och smaka av. Strö de rostade pinjenötterna över.
Fler recept du kanske gillar
Speedy pancetta, leek & gorgonzola pasta
A simple yet flavourful pasta dish combining salty creamy gorgonzola with sweet caramelised leeks and crunchy pancetta.
Braised courgettes & butter beans with pesto
Slow-cook courgettes to soften them and combine with butter beans and a punchy pesto. Serve with crusty bread and optional feta or goat's cheese.
Tuscan sausage gnocchi
A quick and easy one-pot meal featuring skinned sausages, spinach, and gnocchi in a savory tomato-free sauce. This dish is high-fibre, low-calorie, and easily freezable for later.
Ostfondue eller Fonduta
Fonduta: I Italienska alperna kallas ostfondue för fonduta och serveras mer som soppa. Då byter man ut all ost mot fontinaost och serverar soppan med ett vitlöksbröd, gärna med örter på till soppan. Ett par droppar tryffelolja gör soppan bättre och lufttorkad skinka är gott till.
Rigatoni med salsiccia
Rustik rigatoni, en härligt italiensk pastarätt med alla de rätta smakerna. Satsa gärna på italiensk korv för den genuina smaken.
Carbonara butter beans
En enkel och krämig rätt med smörbönor, guanciale och ägg, inspirerad av klassisk carbonara. Perfekt för en snabb och mättande måltid.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen