Carbonara butter beans
En enkel och krämig rätt med smörbönor, guanciale och ägg, inspirerad av klassisk carbonara. Perfekt för en snabb och mättande måltid.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 100 g guanciale (skuren i strimlor)
- 2 ägg (vispade)
- 50-60g parmesan (fint rivet, plus extra till servering)
- 700 g burk smörbönor (avrunna (reservera några matskedar av vätskan))
Gör så här
Lägg guanciale i en kall stekpanna, sätt på medelvärme och stek i 4-5 minuter tills fettet smält och köttet är krispigt och gyllene. Ta upp köttet med en skumgaffel och lägg på hushållspapper. Behåll fettet i pannan och ta bort pannan från värmen.
Vispa ihop äggen, parmesan och rikligt med svartpeppar i en medelstor värmetålig skål. Häll försiktigt i hälften av det heta guanciale-fettet från pannan under ständig vispning för att äggen inte ska bli stekta.
Sätt tillbaka pannan på låg värme, häll i bönorna i det återstående fettet. Öka värmen till medelvärme och stek i 3-4 minuter tills de ångar. Ta bort från värmen och häll i ägg- och parmesanblandningen gradvis under ständig omrörning.
Blanda i några matskedar av bönvätskan från burken för att få en silkeslen sås. Lägg tillbaka mestadels guanciale i pannan och spara några bitar till garnering. Servera toppat med mer parmesan, det sparade guanciale och en krossning av svartpeppar.