Ossobuco
Ossobuco är en klassiker från det italienska köket. Kalvlägg som kokas riktigt länge i en sås på tomater, vitt vin, rotselleri, morot och färsk rosmarin. Toppa din ossobuco med gremolata och servera den gärna med en krämig risotto milanese. Prova även att byta ut kalvägg mot lammlägg, det blir riktigt gott!
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 100 g rotselleri
- 1 morot
- 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
- 3 msk tomatpuré
- 1 burk konserverade körsbärstomater
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vatten
- 3 msk kalvfond
- 2 msk färsk rosmarin
- 1 kg skivor av kalvlägg eller lammlägg
- 2 msk vetemjöl
- salt och svartpeppar
- 1 citron
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kruka färsk persilja
- flingsalt
Gör så här
Skala och finhacka lök, vitlök, rotselleri och morot.
Hetta upp smör-&rapsolja i en gryta. Fräs grönsakerna tillsammans med tomatpuré 3-4 min.
Tillsätt tomater, vin, vatten och fond. Låt sjuda ca 10 min.
Vänd kalvläggen i mjöl. Bryn skivorna i smör-&rapsolja i en stekpanna. Salta och peppra.
Lägg ner köttet i grytan och tillsätt rosmarin. Låt sjuda under lock ca 2 timmar, tills köttet nästan faller isär.
Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
[Gremolata:] Tvätta citronen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta på skalet.
[Gremolata:] Skala och finhacka vitlök. Finhacka persilja.
[Gremolata:] Blanda allt i en skål. Smaka av gremolatan med lite salt.
[Gremolata:] Toppa ossobuco med gremolata. Servera gärna med risotto.
Fler recept du kanske gillar
Kotletter med apelsin
Recept på fläskkotlett med en sås som får fräsch smak av rivet apelsinskal. Apelsinklyftorna används i bulgursalladen som serveras till.
Pizza bolognese med vitost och oliver
Har du köttfärssås över eller bara är sugen på en kryddig pizza ska du prova den här. Hittar du inte färdig pizzadeg kan du såklart göra din egen, recept finns här på arla.se.
Focaccia med äpple
Focaccia, ett lättbakat och matigt italienskt långpannebröd, med syrliga äpplen och krämig ost. Focaccian smakar allra bäst nygräddad.
Gnocchi med kycklinggryta
Recept på kyckling med gnocchi, en sorts pasta eller klimpar från Italien som ofta görs av potatis. Grytan får mustig smak av parmesan och rostad vitlök.
Pinsa med färskost och lammfärs
Denna pinsa är toppad med krämig färskost och kryddig lammfärs. Den passar utmärkt att servera på sommarens alla festligheter. Stek lammfärsen riktigt krispig och krydda den med harissa och ras el hanout. Bryt av med syrligt sommarplommon och frisk mynta. Toppa gärna pinsan med ätbara blommor om du hittar!
Pizza med nduja
Nduja är en stark och kryddig bredbar korv från södra Italien. Den är underbart god på just pizza, och med ägg till blir det en fantastisk brunchpizza! Prova dig fram till hur mycket du vill ha på, den är stark - och god!
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen