Ossobuco
Ossobuco är en klassiker från det italienska köket. Kalvlägg som kokas riktigt länge i en sås på tomater, vitt vin, rotselleri, morot och färsk rosmarin. Toppa din ossobuco med gremolata och servera den gärna med en krämig risotto milanese. Prova även att byta ut kalvägg mot lammlägg, det blir riktigt gott!
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 100 g rotselleri
- 1 morot
- 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
- 3 msk tomatpuré
- 1 burk konserverade körsbärstomater
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vatten
- 3 msk kalvfond
- 2 msk färsk rosmarin
- 1 kg skivor av kalvlägg eller lammlägg
- 2 msk vetemjöl
- salt och svartpeppar
- 1 citron
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kruka färsk persilja
- flingsalt
Gör så här
Skala och finhacka lök, vitlök, rotselleri och morot.
Hetta upp smör-&rapsolja i en gryta. Fräs grönsakerna tillsammans med tomatpuré 3-4 min.
Tillsätt tomater, vin, vatten och fond. Låt sjuda ca 10 min.
Vänd kalvläggen i mjöl. Bryn skivorna i smör-&rapsolja i en stekpanna. Salta och peppra.
Lägg ner köttet i grytan och tillsätt rosmarin. Låt sjuda under lock ca 2 timmar, tills köttet nästan faller isär.
Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
[Gremolata:] Tvätta citronen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta på skalet.
[Gremolata:] Skala och finhacka vitlök. Finhacka persilja.
[Gremolata:] Blanda allt i en skål. Smaka av gremolatan med lite salt.
[Gremolata:] Toppa ossobuco med gremolata. Servera gärna med risotto.
Fler recept du kanske gillar
Erics pasta spinaci pancetta med goda italienska smaker
En lättlagad och krämig pasta inspirerad med italiensk smaker. Med bladspenat, pancetta, svamp och tomater.
Färsk tagliatelle med broccoli och ostsås
Broad bean pasta with bacon, cream & mint
A moreish pappardelle recipe that makes the most of homegrown broad beans, featuring a creamy sauce with smoked bacon, parmesan, and fresh mint.
'Marry me' chicken & orzo
En krämig och bekväm kyckling- och orzorecept som är perfekt för en vardagsmiddag eller ett romantiskt tillfälle. Rätten är enkel att tillaga och kan förberedas i förväg.
Pasta delight
En smarrig pastalåda med mager kassler tillsammans med nyttig broccoli och fiberrik fullkornspasta.
Kycklingfilé Caprese
Kyckling kan inte bli godare. Buon Appetito!
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen