Broad bean pasta with bacon, cream & mint
A moreish pappardelle recipe that makes the most of homegrown broad beans, featuring a creamy sauce with smoked bacon, parmesan, and fresh mint.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 300 g podded broad beans
- 1 tbsp olive oil
- 150 g smoked diced pancetta or bacon lardons
- 1 small garlic clove lightly bashed but left whole
- 150 ml double cream
- 50 g parmesan finely grated (plus the rind, if available)
- 400 g pappardelle or other flat pasta
- small handful of mint leaves picked and finely shredded
- 0.5 lemon zested
- crusty bread to serve
Gör så här
Cook the beans in a large pan of boiling salted water for 2-3 mins until just tender.
Remove to a colander using a slotted spoon and rinse under cold running water.
Pinch off the skins to reveal the bright green centres.
Heat the oil in a large frying pan over a medium heat and fry the pancetta for 4-5 mins until crisp.
Stir in the garlic clove and some cracked black pepper, and cook for 1 min more until fragrant.
Pour in the cream and add the parmesan rind, if using.
Bring to a simmer, stir well, then stir through most of the parmesan and gently warm through the sauce.
Return the pan of bean cooking water to the boil and cook the pasta following pack instructions.
Drain, reserving a mugful of the water.
Tip the pasta into the sauce with the broad beans, mint and lemon zest, set over a low heat and toss everything together, adding a splash of the reserved water to loosen, if needed.
Divide between warm bowls, scatter over the remaining parmesan, then serve immediately with crusty bread.
Fler recept du kanske gillar
Reko-eko Knäckepizza® – vegetarisk pizza
Vegetarisk knäckepizza för finsmakaren. Knäckebrödet är gjort på Svensk ekologisk råg, källvatten, jäst & en nypa salt bakat i Dalarna. Äkta njutning sedan 1817
Casarecce med grönkålsharissa, mozzarella och pangrattato
Casarecce är en kort, ihoprullad pastasort som du kan göra även utan en pastamaskin. Servera tillsammans med mozzarella och harissa, den nordafrikanska kryddpasten som här görs i en grönkålstappning, och toppa med pangrattato – krispigt stekta brödsmulor.
Frittata och tomatsoppa med mozzarella och örtolja
En frittata är som en matigare variant på en italiensk omelett där du tager vad du haver. Perfekt rätt att göra när man har ägg och potatis över hemma, bara att blanda ner sina favoriter från kyl och frys!
Ruccola- och shitakepizza
Gnocchi med kycklinggryta
Recept på kyckling med gnocchi, en sorts pasta eller klimpar från Italien som ofta görs av potatis. Grytan får mustig smak av parmesan och rostad vitlök.
Penne i tomatsås med vitost och färsk basilika
Detta är en riktigt lättlagad och smakrik vardagspasta. Toppad med marinerad vitost som ger rätten det lilla extra.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen