Färsk tagliatelle med broccoli och ostsås

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Ta fram en bunke som är stor nog att kunna stå ovanpå kastrullen.

Lägg crème fraiche, fontinaost och parmesanost i bunken och tillsätt en nypa salt och peppar. Placera bunken på kastrullen och låt ostarna smälta. Ansa broccolin och skär stjälkarna i smala diagonala bitar men lämna blommorna hela.

Ta av bunken med den smälta osten från kastrullen. Lägg ner pastan och broccolin i det kokande vattnet. Koka pastan enligt anvisningarna. Vispa ner äggulor och mejram i ostsåsen. Låt pastan och broccolin rinna av men spara lite av kokvattnet.

Lägg pastan och broccolin i ostsåsen och rör om försiktigt - äggen koagulerar av värmen. Om såsen blir för tjock kan du tillsätta lite av kokvattnet så att den blir jämn och ganska lös i konsistensen. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med riven parmesan och olivolja ringlad över.