Nudelsoppa med hackad lax och koriander
Nudelsoppa med hackad lax och koriander, en smakrik soppa med känsla av Asien. Laxen mixar du till en färs tillsammans med ägg och kokar sedan i nudelbuljongen innan de förkokta nudlarna tillsätts just innan servering.
Ingredienser
- 400 g laxfilé
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 1 tsk sambal oelek
- 1 kruka koriander
- 4 påsar snabbnudlar med räksmak
- 1 påse färsk bladspenat (à ca 150 g)
Gör så här
Skär laxfilén i grova bitar. Lägg lax, ägg och salt i matberedaren och mixa stötvis i ca 30 sekunder. Färsen ska vara någorlunda grovhackad.
Skrapa över färsen i en skål. Grovhacka koriandern. Blanda färs, sambal och koriander.
Koka påsarna med nudlar enligt anvisningen på paketet. Riv bladspenaten grovt och blanda ner med nudlarna. Ta upp nudlarna och kyl under kallt vatten.
Forma små matskedsstora bollar av laxfärsen med en fuktig sked och lägg ner i den sjudande nudelbuljongen. Låt koka under lock i ca 3 minuter.
Lägg tillbaka nudlarna och låt dem bli varma. Servera med bröd och ost.