Receptplanen

Lövbiffsrullader

Saftiga lövbiffsrullader fyllda med färskost, dijonsenap och persilja, lindade i bacon och serverade med len champinjonsås, potatismos och haricots verts. En klassisk och uppskattad helgrätt.

4 portioner 45 min medium

Ingredienser

  • 500 g lövbiff
  • 0.5 tsk salt
  • ca 2 krm nymalen svartpeppar
  • 150 g Arla® Färskost Naturell
  • 1 msk dijonsenap
  • 0.5 kruka färsk persilja
  • 140 g bacon
  • ca 16 tandpetare
  • 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 250 g champinjoner
  • 1 tsk Arla Köket® Smör- & rapsolja
  • 1 msk vetemjöl
  • 3 dl vatten
  • 1 dl Arla Ko® Vispgrädde
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 1 msk kalvfond
  • 2 msk lingonsylt eller rödvinbärsgelé
  • 900 g mjölig potatis
  • 2 dl Arla Ko® Standardmjölk
  • 0.5 tsk salt
  • 250 g frysta haricots verts
  • 0.5 kruka färsk persilja

Gör så här

1

[Första instruktionen] Dela ev stora lövbiffar på längden. Krydda med salt och peppar.

2

[Första instruktionen] Blanda färskost, dijonsenap och finhackad persilja. Bred blandningen jämnt över köttet.

3

[Första instruktionen] Rulla ihop till täta rullader. Linda en baconskiva runt varje och fäst med tandpetare.

4

[Första instruktionen] Skala potatisen, skär i bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten.

5

[Första instruktionen] Hetta upp smör- & rapsolja i en stor stekpanna. Bryn rulladerna runt om tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.

6

[Första instruktionen] Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva champinjonerna. Fräs allt i stekpannan med lite smör- & rapsolja ca 5 min.

7

[Första instruktionen] Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt vatten, grädde, soja, kalvfond och lingonsylt/gelé. Låt sjuda några minuter.

8

[Första instruktionen] Lägg tillbaka rulladerna i såsen. Låt sjuda ca 5 min tills köttet är genomstekt, 70° innertemperatur.

9

[Första instruktionen] Häll av potatisen och ånga av. Värm mjölken. Pressa eller mosa potatisen, rör i mjölken och salta.

10

[Första instruktionen] Värm haricots verts enligt anvisning på förpackningen.

11

[Första instruktionen] Lyft upp rulladerna och ta bort tandpetarna. Låt såsen koka ihop något.

12

[Första instruktionen] Hacka persiljan och strö över rulladerna. Servera med potatismos, haricots verts och champinjonsås.