Kräftsoppa (grundrecept)
En fantastiskt smakrik och mustig kräftsoppa! Förutom de goda kräftorna är det vitt vin, dill och fänkål som sätter smak på den lena soppan. God som förrätt tillsammans med en bit bröd.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1 kg kokta frysta eller färska kräftor
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 fänkål (ca 150 g)
- 2 msk matolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 krondill (eller 4 dillstjälkar)
- 1 dl torrt vitt vin eller vitt matlagningsvin
- 1 fiskbuljongtärning
- 10 dl vatten
- 5 dl vispgrädde
- 1 krm cayennepeppar
- salt (eventuellt)
- 2 tsk majsstärkelse
- dill
- 4 skivor rostat bröd
Gör så här
Tina kräftorna om de är frysta. Låt dem rinna av ordentligt. Nyp av och skala stjärtarna. Spara skalen. Lägg kräftstjärtarna i kylen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen.
Fräs alla kräftskal i oljan med tomatpurén några minuter. Tillsätt lök, vitlök, fänkål och dill. Fräs ytterligare ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt vin, smulad buljongtärning och vatten, låt koka på svag värme ca 20 minuter. Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen.
Koka ihop skaldjursbuljongen kraftigt i 5 minuter.
Tillsätt grädde och låt koka på medelvärme ca 20 minuter. Smaka av med cayennepeppar och eventuellt salt.
Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i soppan. Mixa gärna soppan med en stavmixer innan servering.
Vid servering: Garnera soppan med kräftstjärtarna och dill. Servera med rostat bröd.
Fler recept du kanske gillar
Grön soppa med kräftmacka
Denna härliga soppa får sin gröna färg från broccoli och gröna ärtor. Smetana står för krämigheten. Till det äts medelhavsbröd med kräftstjärtar, smetana och dijonsenap. Smarrigt värre!
Rabarbersoppa med fläder och fryst yoghurt
Spektakulär rabarbersoppa med fläder som ger dig en mysig sommarkänsla. Soppan är söt och har en ljuv arom från fläderblomssaften. Ackompanjerad av den fluffiga frysta yoghurten är soppan en succé.
Blomkålssoppa med kräftstjärtar
Recept på utsökt blomkålssoppa med kräftstjärtar, som du gör enkelt av bland annat potatis, lök, vitlök, blomkål, grädde, kräftstjärtar och hackad dill. Servera den härliga soppan med bröd.
Jordärtskockssoppa med ost- och kavringsströssel
Supersmal Het fisksoppa GI
Cappuccino på vita bönor med chorizo
Vår cappuccino är en luftig och skummig soppa med kycklingbiljong som bas. Mixa soppan precis innan servering och toppa med rostad paprika och chorizo. Receptet är skapat av Tommy Myllymäki, Årets kock 2007.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen