Receptplanen

Cappuccino på vita bönor med chorizo

Vår cappuccino är en luftig och skummig soppa med kycklingbiljong som bas. Mixa soppan precis innan servering och toppa med rostad paprika och chorizo. Receptet är skapat av Tommy Myllymäki, Årets kock 2007.

4 portioner 45 min medium

Ingredienser

  • 2 röda paprikor
  • 4 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 kvistar färsk timjan
  • 1 lagerblad
  • 150 g chorizo (gärna rå)
  • 6 dl kycklingbuljong
  • 150 g kokta vita bönor
  • 1 dl Arla Ko® Vispgrädde
  • 1 dl Arla Ko® Standardmjölk
  • 1 dl Arla Köket® Crème fraiche
  • 2 krm salt

Gör så här

1

[Första instruktionen] Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.

2

[Första instruktionen] Dela och kärna ur paprikorna.

3

[Första instruktionen] Lägg dem på en plåt med skalet upp och rosta i mitten av ugnen 10-15 min tills paprikorna fått färg, de ska bli mörka.

4

[Första instruktionen] Låt svalna och dra av skalen. Strimla dem och lägg åt sidan.

5

[Första instruktionen] Skala och hacka lök och vitlök. Koka lök, vitlök, timjan, lagerblad och 50 g av chorizon i buljongen ca 10 min.

6

[Första instruktionen] Tillsätt kokta vita bönor och koka ytterligare 10 min.

7

[Första instruktionen] Ta upp korv och lagerblad och mixa soppan slät.Tillsätt grädde, mjölk och crème fraiche, låt det bli varmt.

8

[Första instruktionen] Smula eller skiva resten av chorizon och stek den knaprig.

9

[Första instruktionen] Mixa soppan skummig och toppa med paprika och chorizo. Garnera med färsk timjan.