Italienska fiskspett
Skinka ger fisken fin smak och gör att den håller ihop på grillen.
Italienska fiskspett är ett snabbt sätt att få mild vit fisk att hålla ihop på grillen. Fiskbitarna kryddas med citron och svartpeppar, lindas i lufttorkad skinka och träs på blötlagda spett. Skinkan bidrar med sälta, hjälper fisken att behålla formen och skyddar ytan lite mot den direkta värmen. En enkel varm sås med tomat, salladslök och parmesan- och vitlökscrème fraîche gör rätten komplett utan många moment.
Välj en fast vit fisk, till exempel kolja, torsk eller sej, och skär bitarna så jämnt som möjligt. Blötlägg träspetten i minst 20 minuter så minskar risken att de bränns på grillen. Grilla på medelhög värme och vänd varsamt när fisken släpper från gallret. Fisk tillagas snabbt, så börja kontrollera efter några minuter: den är klar när köttet är ogenomskinligt och lätt delar sig i lameller.
Tomatsåsen kan göras medan grillen blir varm. Fräs salladslök kort, rör ner crème fraîche och vänd i tomaterna strax före servering så behåller de friskheten. Rätten räcker till fyra portioner och passar med kokt färskpotatis, bröd eller en enkel sallad. Använder du grillpanna inne gäller samma princip: en varm panna och varsam vändning ger bäst yta utan att fisken går sönder.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 600 g koljafilé
- 1 krm svartpeppar
- rivet skal av 1 citron
- 6 skivor lufttorkad skinka
- 2 tomater
- 2 salladslökar
- 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
- 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche parmesan & vitlök
Gör så här
Dela fisken i 12 bitar. Strö över peppar och citronskal.
Dela skinkan i halvor på längden. Vira en skinkskiva runt varje fiskbit och trä upp dem på 4 blötlagda träspett.
Dela, kärna ur och tärna tomaterna. Skiva salladslöken.
Fräs löken snabbt i smör-&rapsolja. Tillsätt crème fraiche, rör ner tomaterna och koka upp.
Pensla fiskspetten med smör-&rapsolja och grilla dem ca 6 min.
Tips för bästa resultat
- Blötlägg träspetten minst 20 minuter innan de används. Då klarar de grillvärmen bättre.
- Skär fiskbitarna lika stora och trä dem glest. Då blir de klara samtidigt och kan grillas runt om.
- Vänd först när fisken släpper lätt från gallret eller pannan. För tidig vändning gör att den lätt går sönder.
Variationer
- Byt kolja mot torsk eller sej, men välj fasta filéer och justera tiden efter tjocklek.
- Utan grill: stek spetten i grillpanna eller i vanlig panna på medelhög värme.
- Servera med en kall citronyoghurt i stället för den varma tomatsåsen om du vill förbereda mer i förväg.
Servering
Servera med färskpotatis, rostad potatis eller ett gott bröd och en grön sallad. Citronklyftor vid bordet lyfter både fisk och skinka.
Förvaring & hållbarhet
Färdiglagade fiskspett är bäst direkt. Förvara eventuella rester i kylskåp och ät dem inom ett dygn. Värm varsamt; överhettning gör fisken torr.
Vanliga frågor
Vilken fisk passar till fiskspett?
Fast vit fisk som kolja, torsk och sej passar bra. Skär filén i jämna bitar och grilla varsamt så att bitarna behåller formen.
Hur länge ska fiskspett grillas?
Grilla vanligtvis omkring sex till tio minuter totalt beroende på bitarnas storlek och värmen. Fisken är klar när den är ogenomskinlig och delar sig lätt i lameller.
Varför lindas fisken i lufttorkad skinka?
Skinkan ger sälta och smak, och hjälper samtidigt de mjuka fiskbitarna att hålla ihop när de grillas.
Fler recept du kanske gillar
Jordgubbssallad med kyckling och balsamicodressing
Laga en härlig och färgstark kycklingsallad fylld av allt möjligt gott: brynt kyckling, knaprig bacon, söta jordgubbar, krispiga pekannötter och smakrik ädelost. En matig sallad som lätt blir en ny favoritsallad!
Husets strimmelgryta
Snabb och krämig strimmelgryta med lövbiff, senap, soja, grädde och vårlök. En enkel vardagsmiddag som serveras med ris eller potatis.
Champinjonfisk med potatismos
Vit fisk gratinerad i ugn blir alltid gott. Tillaga torsk, hoki eller sej tillsammans med purjolök, champinjoner, persilja, dill och ost i ugn och du har en måltid som faller alla i smaken. Champinjonfisk med potatismos och gräslök fungerar alltid.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
After eight pannacotta
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen