Italienska fiskspett
Skinka ger fisken fin smak och gör att den håller ihop på grillen.
Italienska fiskspett är ett snabbt sätt att få mild vit fisk att hålla ihop på grillen. Fiskbitarna kryddas med citron och svartpeppar, lindas i lufttorkad skinka och träs på blötlagda spett. Skinkan bidrar med sälta, hjälper fisken att behålla formen och skyddar ytan lite mot den direkta värmen. En enkel varm sås med tomat, salladslök och parmesan- och vitlökscrème fraîche gör rätten komplett utan många moment.
Välj en fast vit fisk, till exempel kolja, torsk eller sej, och skär bitarna så jämnt som möjligt. Blötlägg träspetten i minst 20 minuter så minskar risken att de bränns på grillen. Grilla på medelhög värme och vänd varsamt när fisken släpper från gallret. Fisk tillagas snabbt, så börja kontrollera efter några minuter: den är klar när köttet är ogenomskinligt och lätt delar sig i lameller.
Tomatsåsen kan göras medan grillen blir varm. Fräs salladslök kort, rör ner crème fraîche och vänd i tomaterna strax före servering så behåller de friskheten. Rätten räcker till fyra portioner och passar med kokt färskpotatis, bröd eller en enkel sallad. Använder du grillpanna inne gäller samma princip: en varm panna och varsam vändning ger bäst yta utan att fisken går sönder.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 600 g koljafilé
- 1 krm svartpeppar
- rivet skal av 1 citron
- 6 skivor lufttorkad skinka
- 2 tomater
- 2 salladslökar
- 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
- 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche parmesan & vitlök
Gör så här
Dela fisken i 12 bitar. Strö över peppar och citronskal.
Dela skinkan i halvor på längden. Vira en skinkskiva runt varje fiskbit och trä upp dem på 4 blötlagda träspett.
Dela, kärna ur och tärna tomaterna. Skiva salladslöken.
Fräs löken snabbt i smör-&rapsolja. Tillsätt crème fraiche, rör ner tomaterna och koka upp.
Pensla fiskspetten med smör-&rapsolja och grilla dem ca 6 min.
Tips för bästa resultat
- Blötlägg träspetten minst 20 minuter innan de används. Då klarar de grillvärmen bättre.
- Skär fiskbitarna lika stora och trä dem glest. Då blir de klara samtidigt och kan grillas runt om.
- Vänd först när fisken släpper lätt från gallret eller pannan. För tidig vändning gör att den lätt går sönder.
Variationer
- Byt kolja mot torsk eller sej, men välj fasta filéer och justera tiden efter tjocklek.
- Utan grill: stek spetten i grillpanna eller i vanlig panna på medelhög värme.
- Servera med en kall citronyoghurt i stället för den varma tomatsåsen om du vill förbereda mer i förväg.
Servering
Servera med färskpotatis, rostad potatis eller ett gott bröd och en grön sallad. Citronklyftor vid bordet lyfter både fisk och skinka.
Förvaring & hållbarhet
Färdiglagade fiskspett är bäst direkt. Förvara eventuella rester i kylskåp och ät dem inom ett dygn. Värm varsamt; överhettning gör fisken torr.
Vanliga frågor
Vilken fisk passar till fiskspett?
Fast vit fisk som kolja, torsk och sej passar bra. Skär filén i jämna bitar och grilla varsamt så att bitarna behåller formen.
Hur länge ska fiskspett grillas?
Grilla vanligtvis omkring sex till tio minuter totalt beroende på bitarnas storlek och värmen. Fisken är klar när den är ogenomskinlig och delar sig lätt i lameller.
Varför lindas fisken i lufttorkad skinka?
Skinkan ger sälta och smak, och hjälper samtidigt de mjuka fiskbitarna att hålla ihop när de grillas.
Fler recept du kanske gillar
Ruccola- och shitakepizza
Kycklingpasta
Sugen på en krämig och smakrik kycklingpasta med soltorkade tomater? Det här kycklingpasta-receptet bjuder på mör kycklingfilé, soltorkade tomater, mild schalottenlök och aromatisk vitlök i en lyxig gräddsås. Toppa med generöst med parmesan och njut av en pastarätt som snabbt blir en favorit vid middagsbordet.
Tortelloni med prosciuttolindad kyckling
Prosciutto är italienska för skinka. Köper du den i Sverige är den lufttorkad och i den här kycklinggrätten ger den fin sälta åt kycklingen. Linda in filéerna i skinkan, bryn i panna och ugnsgratinera. Servera med tortelloni och sallad. En enkel rätt som känns festlig.
Erics pasta spinaci pancetta med goda italienska smaker
En lättlagad och krämig pasta inspirerad med italiensk smaker. Med bladspenat, pancetta, svamp och tomater.
Pizza Bianca med lök och Västerbottensost
Ugn 225 grader.
Färskpasta
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen