Pizza Bianca med lök och Västerbottensost

Smula ner jästen i en degblandare, häll i vattnet. Tillsätt salt och olivolja. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg.

Vispa ihop vinäger, socker och vatten. Skiva chilin tunt och lägg i lagen. Skala rödlöken och skiva tunt, gärna med en mandolin, och lägg i lagen.

Skala och skiva löken tunt, stek löken på medelvärme i smör eller olja tills den börjar mjukna. Höj värmen, strö över socker, salt och svartpeppar. Låt sockret hastigt smälta in i löken och ställ åt sidan.

Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i fyra bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, cirka 4-5 millimeter tjock.

Sätt plastfolie eller lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i cirka 30 minuter.

Låt löken stå och dra i lagen i minst 30 minuter. Förvara i kylen fram till servering.

Bred ut crème fraiche och fördela karamelliserad lök och riven Västerbottensost över.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 10-15 minuter eller tills pizzan fått en fin, gyllenbrun färg.

Ta ut pizzan ur ugnen och servera med färsk spenat, picklad rödlök och rostade pinjenötter.