Hollandaise sauce
En klassisk krämig sås som tar bara 10 minuter att tillaga, perfekt till ägg Benedict eller andra brunchrätter.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 125 g smör
- 2 äggulor
- 0.5 tsk vitt vinäger eller estragonvinäger
- klyfta citronsaft
- nypa cayennepeppar
- 1 muffin halverad
- 2 skivor skinka värmd
- 2 pocherade ägg
Gör så här
Smält smöret i en kastrull och skumma av eventuella vita fastigheter på ytan. Håll smöret varmt.
Blanda äggulorna, vinäger, en nypa salt och en skvätt iskallt vatten i en metall- eller glasbowl som passar över en liten kastrull. Vispa i några minuter.
Sätt bowl över en kastrull med knappt simmande vatten och vispa kontinuerligt tills blandningen blir ljus och tjock, ca 3-5 minuter.
Ta bort från värmen och vispa långsamt i det smälta smöret lite i taget tills allt är inkorporerat och du har en krämig hollandaise. (Om den blir för tjock, tillsätt en skvätt vatten.)
Smaka av med en klyfta citronsaft och lite cayennepeppar. Håll varmt tills servering.
För att göra ägg Benedict: Grädda muffinhälften, lägg en skiva värmd skinka och ett pocherat ägg på varje, och häll över en generös portion hollandaise.
Fler recept du kanske gillar
Beurre blanc
Denna smörsås är så god att vi döper om fiskbullarna till queneller. Beurre blanc passar alla sorters kokt fisk.
Djävulssås (di Able)
Vitlöksmajonnäs
Recept på kraftfull vitlöksmajonnäs som passar utmärkt som tillbehör till bland annat kött eller sallader. Du blandar majonnäsen av bland annat vitlök, ägg, senap, citron och olja. Servera den smakrika såsen kall.
Hollandaisesås
Klassisk hollandaisesås som passar perfekt till lax, sparris eller brunchklassiker som egg benedict. Det är inte alls svårt att göra denna smöriga, krämiga sås, det gäller bara att ha koll på värmen så inte äggen stelnar. Att servera denna ljuvliga smörsås till ett pocherat ägg med lax och spenat är helt enkelt underbart!
Madeleinekakor
Den lilla snäckformade kakan är mjuk och passar till alla sorters té.
Fransk potatissallad med skinka
Det bästa är att hitta en skål kall kokt potatis i kylen. Finns inte det börjar man med att skrubba potatisen och koka den. Stajlist: Victoria Nordström
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen