Beurre blanc
Denna smörsås är så god att vi döper om fiskbullarna till queneller. Beurre blanc passar alla sorters kokt fisk.
4 portioner 30 min mediumFransk
Ingredienser
- 2 schalottenlökar
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 75 g rumsvarmt smör
- salt
- peppar
- citron
Gör så här
1
Skala och finhacka löken. Lägg i en kastrull med vinäger och vin. Låt koka sakta tills nästan all vätska kokat in.
2
Koka under tiden ihop grädden i en annan kastrull till drygt halva mängden.
3
Späd lökskyn med grädden och koka upp. Dra kastrullen av värmen och vispa ner smöret i små klickar. Smaka av med salt och peppar. Lite pressad citron eller rivet citronskal om man så vill.