Hjortfärsbiffar
Vilt som smälter i munnen! Dessa saftiga hjortfärsbiffar får sällskap av en gräddig svampsås med smak av skog och enbär, samt rårörda lingon som balanserar smakerna perfekt. En underbar helgmiddag med klassiska smaker .
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1.5 msk ströbröd
- 0.5 dl Arla Ko® Vispgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 500 g viltfärs av hjort
- 1 ägg
- 1 tsk enbär (mortlade)
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 25 g Svenskt Smör från Arla®
- 250 g skogschampinjoner
- 1 gul lök
- 1 tsk salt
- 25 g Svenskt Smör från Arla®
- 2.5 dl Arla Ko® Vispgrädde
- 1 msk viltfond
- 1 msk kinesisk soja
- 0.5 msk vinbärsgelé
- 1 tsk svartpeppar
- 0.5 kruka färsk persilja
- 900 g potatis
- 1 tsk salt
- 225 g frysta lingon (tinade)
- 1 msk strösocker
- 0.5 kruka färsk persilja
Gör så här
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Blanda tinade lingon med socker. Låt stå fram till servering.
[Hjortfärsbiffar:] Sätt ugnen på 180° eller 165° varmluft.
[Hjortfärsbiffar:] Blanda ströbröd, grädde och dijonsenap i en skål. Låt svälla ca 5 min.
[Hjortfärsbiffar:] Tillsätt hjortfärs, ägg, mortlade enbär, salt och nymalen svartpeppar. Blanda snabbt ihop till en jämn färssmet. Överarbeta inte.
[Hjortfärsbiffar:] Forma färsen till 8 st biffar.
[Hjortfärsbiffar:] Stek biffarna gyllene i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen ca 5 min eller tills innertemperaturen når 55°-60°.
[Svampsås:] Vispa ur stekpannan biffarna stektes i med 1 msk vatten och spara vätskan. Torka ur pannan.
[Svampsås:] Ansa svampen. Skala och finhacka löken.
[Svampsås:] Stek svampen i en torr panna med lite salt tills vätskan kokat bort och svampen fått färg. Tillsätt smör och lök. Stek ytterligare ca 5 min.
[Svampsås:] Häll i grädde, fond och den sparade stekskyn. Koka ihop till en krämig sås. Smaka av med soja, gelé och nymalen svartpeppar.
[Svampsås:] Finhacka persiljan och vänd ner i såsen.
Fler recept du kanske gillar
Alkoholfri drink ”Basilikablomster ”
En frisk och fräsch drink med ölbas som är en riktigt somrig törstsläckare. Basilika, fläder och citronsaft ger drinken en ljuvlig fräschör och kryddigt, blommig smak. God att dricka precis som den är eller tillsammans med mat.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Matcha green shake
Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.
After eight pannacotta
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander
Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen