Hjortfärsbiffar
Vilt som smälter i munnen! Dessa saftiga hjortfärsbiffar får sällskap av en gräddig svampsås med smak av skog och enbär, samt rårörda lingon som balanserar smakerna perfekt. En underbar helgmiddag med klassiska smaker .
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1.5 msk ströbröd
- 0.5 dl Arla Ko® Vispgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 500 g viltfärs av hjort
- 1 ägg
- 1 tsk enbär (mortlade)
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 25 g Svenskt Smör från Arla®
- 250 g skogschampinjoner
- 1 gul lök
- 1 tsk salt
- 25 g Svenskt Smör från Arla®
- 2.5 dl Arla Ko® Vispgrädde
- 1 msk viltfond
- 1 msk kinesisk soja
- 0.5 msk vinbärsgelé
- 1 tsk svartpeppar
- 0.5 kruka färsk persilja
- 900 g potatis
- 1 tsk salt
- 225 g frysta lingon (tinade)
- 1 msk strösocker
- 0.5 kruka färsk persilja
Gör så här
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Blanda tinade lingon med socker. Låt stå fram till servering.
[Hjortfärsbiffar:] Sätt ugnen på 180° eller 165° varmluft.
[Hjortfärsbiffar:] Blanda ströbröd, grädde och dijonsenap i en skål. Låt svälla ca 5 min.
[Hjortfärsbiffar:] Tillsätt hjortfärs, ägg, mortlade enbär, salt och nymalen svartpeppar. Blanda snabbt ihop till en jämn färssmet. Överarbeta inte.
[Hjortfärsbiffar:] Forma färsen till 8 st biffar.
[Hjortfärsbiffar:] Stek biffarna gyllene i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen ca 5 min eller tills innertemperaturen når 55°-60°.
[Svampsås:] Vispa ur stekpannan biffarna stektes i med 1 msk vatten och spara vätskan. Torka ur pannan.
[Svampsås:] Ansa svampen. Skala och finhacka löken.
[Svampsås:] Stek svampen i en torr panna med lite salt tills vätskan kokat bort och svampen fått färg. Tillsätt smör och lök. Stek ytterligare ca 5 min.
[Svampsås:] Häll i grädde, fond och den sparade stekskyn. Koka ihop till en krämig sås. Smaka av med soja, gelé och nymalen svartpeppar.
[Svampsås:] Finhacka persiljan och vänd ner i såsen.
Fler recept du kanske gillar
Stekt kyckling med dillsås och pressgurka
Många svenska klassiska smaksättningar i det här receptet! Pressgurka är enklare än man kan tro att svänga ihop och det kan man ha som tillbehör i många rätter. Och dillsås är ju aldrig fel till kokt potatis och stekta kycklingfiléer. Smaklig måltid!
Laxspett med rökt fläsk och tryffeldipp
Underbara spett med lax, kryddat med rökt fläsk och rosmarin. Serveras med en festlig sås som smaksatts med tryffelolja.
Ugnsbakad torskrygg med pepparrotskräm
Torskrygg med klassiska smaker som pepparrot och spenat i en krämig sås. Pepparroten varierar i smak så justera mängden tills den passar just dig.
Tunn ugnspannkaka
En lite tunnare, frasigare ugnspannkaka, helt enkelt. En rätt som med största sannolikhet återkommer på middagsborden!
Senapsdressade rotfrukter med kryddig korv och äppelsallad
Den här rätten är perfekt att göra på kylskåpsrens. Ta vad du har i form av rotfrukter och grönsaker och blanda hej vilt.
Halstrad lax med vitlöksyoghurt
Att laga mat får gärna gå snabbt men det ska också smaka gott. Här kommer ett recept som uppfyller båda kraven! Snabbhalstrad lax ihop med en gryn som kokas med sockerärtor, och till serveras en vitlökskräm du snabbt svängt ihop. Hoppas det ska smaka!
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen