Havresmulpaj med blåbär och nektarin
Snabb havresmulpaj med blåbär och nektarin under ett knaprigt smultäcke av havregryn och smör — klar på 30 minuter. Funkar med frysta eller färska bär, perfekt med kall vaniljsås till.
Havresmulpaj är den svenska sommarklassikern som räddar både kalas och vardagsefterrätt — här i en variant där söta nektariner möter syrliga blåbär under ett knaprigt smultäcke av havregryn, smör och socker. Havregrynen är det som skiljer en havresmulpaj från vanlig smulpaj: de ger täcket mer tuggmotstånd, en nötig rostad smak och den där gyllene knapriga ytan som knastrar mot den bubblande fruktsaften.
Hela pajen går på 30 minuter från start till ugn och fungerar precis lika bra med frysta bär som färska — perfekt när blåbärshinken från i somras ska tömmas. Potatismjölet i botten är det lilla tricket som binder bärsaften så pajen blir saftig utan att bli blöt.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 3 nektariner
- 0.5 liter färska blåbär
- 0.5 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl
- 0.75 dl strösocker
- 1.5 dl havregryn
- 1 dl vetemjöl
- 125 g Svenskt Smör från Arla®
- 5 dl Dreamy Dessert® Klassisk vaniljsås
Gör så här
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Skölj blåbären. Tvätta, dela och plocka kärnorna ur nektarinerna. Skär dem i tunna klyftor.
Lägg nektarinklyftor och blåbär i en smord pajform. Strö över socker och potatismjöl.
Smält smöret i kastrullen och ta sedan bort kastrullen från spisen. Rör ner socker, havregryn och mjöl.
Häll blandningen över frukt och bär i formen.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills den fått fin färg.
Servera med vaniljsås.
Tips för bästa resultat
- Frysta blåbär funkar utmärkt — använd dem frysta rakt ner i formen och öka potatismjölet till 1½ msk så saften binds.
- Slarva inte med potatismjölet: det är skillnaden mellan en saftig paj och en blöt.
- Låt pajen vila 10-15 minuter efter gräddning — då hinner fruktsaften stelna till och smulet behåller knaprigheten.
- Vill du ha extra knaprigt täcke: byt 2 msk av vetemjölet mot lika mycket havregryn och grädda på galler.
- Nektarinerna kan bytas mot persikor rakt av — samma mängd, samma tid.
Variationer
- Äpple och kanel — byt frukten mot 4-5 syrliga äpplen i klyftor och vänd ner 2 tsk kanel i smulet; höstens klassiker.
- Bara bär — hallon, björnbär eller blandade sommarbär istället för nektarin; öka potatismjölet något eftersom bär släpper mer saft.
- Glutenfri — byt vetemjölet mot havremjöl (mixade havregryn) eller mandelmjöl och använd glutenfria havregryn.
- Mjölkfri/vegansk — byt smöret mot mjölkfritt bakmargarin och servera med havrebaserad vaniljsås.
- Kokostwist — ersätt ½ dl havregryn med kokosflingor i smulet.
Servering
Servera pajen ljummen — det är då den är som bäst — med kall vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad grädde. Till kalas: bygg i portionsformar och grädda 15 minuter.
Förvaring & hållbarhet
Rester håller 2-3 dagar i kylskåp, övertäckta. Värm pajen 10 minuter i 150° ugn så smultäcket blir knaprigt igen — mikron gör det mjukt. Gräddad paj kan även frysas i upp till 3 månader; tina och värm i ugn.
Näringsvärde (per portion)
Vanliga frågor
Kan man använda frysta bär i smulpaj?
Ja, lägg dem frysta direkt i formen utan att tina. Öka bara potatismjölet till 1½ msk eftersom frysta bär släpper mer saft, och räkna med några minuter extra i ugnen.
Varför blir min smulpaj blöt?
Oftast för lite stärkelse i botten eller för het servering. Potatismjölet binder fruktsaften när den svalnar något — låt pajen vila 10-15 minuter efter gräddning så sätter sig saften.
Kan man förbereda smulpajen i förväg?
Ja, på två sätt: montera hela pajen och förvara den ogräddad i kylen upp till ett dygn, eller frys själva smultäcket i påse och strö det fruset över frukten när det är dags att grädda.
Hur gör jag smulpajen glutenfri?
Byt vetemjölet mot havremjöl eller mandelmjöl och använd glutenfria havregryn. Konsistensen blir nästan identisk — havregrynen gör ändå det mesta av jobbet i täcket.
Vilka bär och frukter passar i havresmulpaj?
Nästan allt: blåbär, hallon, björnbär, jordgubbar, rabarber, äpple, päron, persika och nektarin. Tumregel: ju saftigare frukt, desto mer potatismjöl i botten.
Fler recept du kanske gillar
Alkoholfri drink ”Basilikablomster ”
En frisk och fräsch drink med ölbas som är en riktigt somrig törstsläckare. Basilika, fläder och citronsaft ger drinken en ljuvlig fräschör och kryddigt, blommig smak. God att dricka precis som den är eller tillsammans med mat.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Matcha green shake
Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.
After eight pannacotta
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander
Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen