Havresmulpaj med blåbär och nektarin
Snabb havresmulpaj med blåbär och nektarin under ett knaprigt smultäcke av havregryn och smör — klar på 30 minuter. Funkar med frysta eller färska bär, perfekt med kall vaniljsås till.
Havresmulpaj är den svenska sommarklassikern som räddar både kalas och vardagsefterrätt — här i en variant där söta nektariner möter syrliga blåbär under ett knaprigt smultäcke av havregryn, smör och socker. Havregrynen är det som skiljer en havresmulpaj från vanlig smulpaj: de ger täcket mer tuggmotstånd, en nötig rostad smak och den där gyllene knapriga ytan som knastrar mot den bubblande fruktsaften.
Hela pajen går på 30 minuter från start till ugn och fungerar precis lika bra med frysta bär som färska — perfekt när blåbärshinken från i somras ska tömmas. Potatismjölet i botten är det lilla tricket som binder bärsaften så pajen blir saftig utan att bli blöt.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 3 nektariner
- 0.5 liter färska blåbär
- 0.5 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl
- 0.75 dl strösocker
- 1.5 dl havregryn
- 1 dl vetemjöl
- 125 g Svenskt Smör från Arla®
- 5 dl Dreamy Dessert® Klassisk vaniljsås
Gör så här
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Skölj blåbären. Tvätta, dela och plocka kärnorna ur nektarinerna. Skär dem i tunna klyftor.
Lägg nektarinklyftor och blåbär i en smord pajform. Strö över socker och potatismjöl.
Smält smöret i kastrullen och ta sedan bort kastrullen från spisen. Rör ner socker, havregryn och mjöl.
Häll blandningen över frukt och bär i formen.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills den fått fin färg.
Servera med vaniljsås.
Tips för bästa resultat
- Frysta blåbär funkar utmärkt — använd dem frysta rakt ner i formen och öka potatismjölet till 1½ msk så saften binds.
- Slarva inte med potatismjölet: det är skillnaden mellan en saftig paj och en blöt.
- Låt pajen vila 10-15 minuter efter gräddning — då hinner fruktsaften stelna till och smulet behåller knaprigheten.
- Vill du ha extra knaprigt täcke: byt 2 msk av vetemjölet mot lika mycket havregryn och grädda på galler.
- Nektarinerna kan bytas mot persikor rakt av — samma mängd, samma tid.
Variationer
- Äpple och kanel — byt frukten mot 4-5 syrliga äpplen i klyftor och vänd ner 2 tsk kanel i smulet; höstens klassiker.
- Bara bär — hallon, björnbär eller blandade sommarbär istället för nektarin; öka potatismjölet något eftersom bär släpper mer saft.
- Glutenfri — byt vetemjölet mot havremjöl (mixade havregryn) eller mandelmjöl och använd glutenfria havregryn.
- Mjölkfri/vegansk — byt smöret mot mjölkfritt bakmargarin och servera med havrebaserad vaniljsås.
- Kokostwist — ersätt ½ dl havregryn med kokosflingor i smulet.
Servering
Servera pajen ljummen — det är då den är som bäst — med kall vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad grädde. Till kalas: bygg i portionsformar och grädda 15 minuter.
Förvaring & hållbarhet
Rester håller 2-3 dagar i kylskåp, övertäckta. Värm pajen 10 minuter i 150° ugn så smultäcket blir knaprigt igen — mikron gör det mjukt. Gräddad paj kan även frysas i upp till 3 månader; tina och värm i ugn.
Näringsvärde (per portion)
Vanliga frågor
Kan man använda frysta bär i smulpaj?
Ja, lägg dem frysta direkt i formen utan att tina. Öka bara potatismjölet till 1½ msk eftersom frysta bär släpper mer saft, och räkna med några minuter extra i ugnen.
Varför blir min smulpaj blöt?
Oftast för lite stärkelse i botten eller för het servering. Potatismjölet binder fruktsaften när den svalnar något — låt pajen vila 10-15 minuter efter gräddning så sätter sig saften.
Kan man förbereda smulpajen i förväg?
Ja, på två sätt: montera hela pajen och förvara den ogräddad i kylen upp till ett dygn, eller frys själva smultäcket i påse och strö det fruset över frukten när det är dags att grädda.
Hur gör jag smulpajen glutenfri?
Byt vetemjölet mot havremjöl eller mandelmjöl och använd glutenfria havregryn. Konsistensen blir nästan identisk — havregrynen gör ändå det mesta av jobbet i täcket.
Vilka bär och frukter passar i havresmulpaj?
Nästan allt: blåbär, hallon, björnbär, jordgubbar, rabarber, äpple, päron, persika och nektarin. Tumregel: ju saftigare frukt, desto mer potatismjöl i botten.
Fler recept du kanske gillar
Mjuk pepparkaka med lingonfrosting
Mjuk pepparkaka med generös frosting av färskost och lingon. Njut kakan nygräddad till kaffet eller ett glas kall mjölk.
Vaniljrutor
Här kommer ett recept på klassiska vaniljrutor! Fyllningen är gjord på både kesella och crème fraiche. Dessa vaniljrutor är oemotståndliga - söta och krispiga med en ljuvlig smak av krämig vanilj! Servera med en klick lättvispad grädde. Vaniljrutorna går utmärkt att frysa in om det skulle bli några över!
Gräddbullar
Söta små, toppiga gräddbullar som imponerar på dina gäster!
Hallongrottor med citronglasyr
Den klassiska småkakan blir som ny med sötsyrlig glasyr på toppen. Vill du inte ringla glasyren går det bra att pensla den över kakan med bakpensel också.
Ostpaj
En klassisk ostpaj med smör i degen och smakrik lagrad cheddarost i fyllningen. Passar både som ensamrätt och på buffébordet.
Lussebullar med Kesella®
Ska du julbaka? Här är ett recept på lussebullar med Kesella som blir extra saftiga och goda! Hela köket doftar av nybakade lussebullar som sprider julstämning och saffransdoft. Passar perfekt som fika eller mellanmål. Servera med glögg eller annan dryck.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen