Grönsakssoppa
En klassisk och värmande grönsakssoppa – kanske den enklaste soppan du kan laga. Med potatis, morötter, palsternacka, selleri och purjolök blir denna vegetariska grönsakssoppa både smakrik och mättande. Toppa med färsk persilja och sen är det bara att sleva i sig.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 4 potatisar (ca 400 g)
- 2 morötter (ca 200 g)
- 1 palsternacka (ca 150 g)
- 2 msk olja
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 1 purjolök
- 1 lagerblad
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk fänkålsfrö
- 12 dl vatten
- 3 grönsaksbuljongtärningar
- 1 kruka färsk persilja (1 kruka motsvarar ca 3 msk fryst)
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Skala och skär potatis, morötter och palsternackan i 1 cm stora tärningar.
Fräs rotfrukterna i oljan i en gryta.
Ansa, skölj och skiva sellerin och purjolöken.
Lägg i selleri, purjolök, lagerblad och timjan i grytan. Stöt fänkålen i en mortel och tillsätt i grytan. Rör ner vatten och smulade buljongtärningar och låt koka i ca 15 minuter eller till potatis och morötter är mjuka.
Hacka persiljan.
Smaka av soppan med salt och peppar. Tillsätt persiljan och servera.
Fler recept du kanske gillar
Blomkålssoppa med kräftstjärtar
Recept på utsökt blomkålssoppa med kräftstjärtar, som du gör enkelt av bland annat potatis, lök, vitlök, blomkål, grädde, kräftstjärtar och hackad dill. Servera den härliga soppan med bröd.
Palsternacka och purjolökssoppa med krispigt bacon
Klimatkommentar: Detta recept innehåller en liten mängd bacon, där köttet utgör kryddan i rätten. Det här är ett klokt sätt att laga mat på, att använda köttet som krydda. Då minskar man sin klimatpåverkan, och får en måltid som ändå ger näringsämnen och njutning. När du väljer grönsaker, tänk på att välja närodlade, eftersom transporterna är en viktig del av klimatpåverkan från just grönsakerna.
Trattkantarellsoppa med krutonger och röda linser
Kom ihåg att räkna med tid för blötläggning av kantarellerna.
Jordärtskockssoppa med ost- och kavringsströssel
Supersmal Het fisksoppa GI
Cappuccino på vita bönor med chorizo
Vår cappuccino är en luftig och skummig soppa med kycklingbiljong som bas. Mixa soppan precis innan servering och toppa med rostad paprika och chorizo. Receptet är skapat av Tommy Myllymäki, Årets kock 2007.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen