Grönsakssoppa
En klassisk och värmande grönsakssoppa – kanske den enklaste soppan du kan laga. Med potatis, morötter, palsternacka, selleri och purjolök blir denna vegetariska grönsakssoppa både smakrik och mättande. Toppa med färsk persilja och sen är det bara att sleva i sig.
4 portioner 45 min easy
Ingredienser
- 4 potatisar (ca 400 g)
- 2 morötter (ca 200 g)
- 1 palsternacka (ca 150 g)
- 2 msk olja
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 1 purjolök
- 1 lagerblad
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk fänkålsfrö
- 12 dl vatten
- 3 grönsaksbuljongtärningar
- 1 kruka färsk persilja (1 kruka motsvarar ca 3 msk fryst)
- salt
- svartpeppar
Gör så här
1
Skala och skär potatis, morötter och palsternackan i 1 cm stora tärningar.
2
Fräs rotfrukterna i oljan i en gryta.
3
Ansa, skölj och skiva sellerin och purjolöken.
4
Lägg i selleri, purjolök, lagerblad och timjan i grytan. Stöt fänkålen i en mortel och tillsätt i grytan. Rör ner vatten och smulade buljongtärningar och låt koka i ca 15 minuter eller till potatis och morötter är mjuka.
5
Hacka persiljan.
6
Smaka av soppan med salt och peppar. Tillsätt persiljan och servera.