Palsternacka och purjolökssoppa med krispigt bacon
Klimatkommentar: Detta recept innehåller en liten mängd bacon, där köttet utgör kryddan i rätten. Det här är ett klokt sätt att laga mat på, att använda köttet som krydda. Då minskar man sin klimatpåverkan, och får en måltid som ändå ger näringsämnen och njutning. När du väljer grönsaker, tänk på att välja närodlade, eftersom transporterna är en viktig del av klimatpåverkan från just grönsakerna.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- palsternacka(or)
- purjolök(ar)
- vitlöksklyfta(or)
- timjan
- grönsaksbuljong
- grädde
- bacon
- rapsolja
- salt
- peppar
Gör så här
Stek baconet knaprigt och lägg på ett fat med papper så att fettet sugs upp.
Koka upp buljongen i en stor kastrull. Dela purjolöken på längden och skölj den noggrant med kallt vatten.
Dela palsternacka och purjolök i mindre bitar och lägg dessa i den kokande buljongen. Tillsätt även vitlök och timjan.
Sjud grönsakerna till de är mjuka. Tillsätt grädde och mixa allt till en slät soppa med hjälp av stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i soppskålar och toppa med knaprigt bacon och några droppar kallpressad rapsolja.
Fler recept du kanske gillar
Crème ninon med skagenröra i baguette
Crème ninon med skagenröra i baguette är en snabblagad, ljuvlig och len ärtsoppa som du serverar med en lyxig och delikat skagenröra och nybakad baguette. En utmärkt och festlig middag till helgen!
Oxsvanssoppa
Ett matigt och härligt recept på oxsvanssoppa. Du gör enkelt soppan av bland annat oxsvans, lagerblad, lök, rotselleri, morötter, matvete och purjolök.
Trattkantarellsoppa med krutonger och röda linser
Kom ihåg att räkna med tid för blötläggning av kantarellerna.
Blomkålssoppa med kräftstjärtar
Recept på utsökt blomkålssoppa med kräftstjärtar, som du gör enkelt av bland annat potatis, lök, vitlök, blomkål, grädde, kräftstjärtar och hackad dill. Servera den härliga soppan med bröd.
Cappuccino på vita bönor med chorizo
Vår cappuccino är en luftig och skummig soppa med kycklingbiljong som bas. Mixa soppan precis innan servering och toppa med rostad paprika och chorizo. Receptet är skapat av Tommy Myllymäki, Årets kock 2007.
Grön soppa med kräftmacka
Denna härliga soppa får sin gröna färg från broccoli och gröna ärtor. Smetana står för krämigheten. Till det äts medelhavsbröd med kräftstjärtar, smetana och dijonsenap. Smarrigt värre!
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen