Frittata och tomatsoppa med mozzarella och örtolja
En frittata är som en matigare variant på en italiensk omelett där du tager vad du haver. Perfekt rätt att göra när man har ägg och potatis över hemma, bara att blanda ner sina favoriter från kyl och frys!
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 450 g sparrispotatis
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 msk olivolja
- 1 förp mozzarella
- 5 ägg
- 1 dl vatten
- salt
- peppar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 500 g krossade tomater
- 4 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 1 tsk oregano
- 1 kruka salvia
- 1 msk vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.
Frittata: Skala potatis och lök. Skiva potatisen tunt och strimla löken. Kärna ur och tärna paprikan.
Stek potatisen i olivoljan ca 5 minuter i en stekpanna. Tillsätt lök och paprika och stek ytterligare 3 minuter.
Häll fräset i en ugnssäker form (20 x 30 cm, för 4 port). Toppa med 1/3 av mozzarellan.
Vispa ihop ägg och vatten. Krydda med salt och peppar. Häll blandningen i formen.
Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
Tomatsoppa: Skala och finhacka vitlöken. Fräs i hälften av olivoljan i en stor kastrull.
Tillsätt krossade tomater, buljong och oregano. Krydda med salt och peppar och låt koka ihop under lock ca 10 minuter. Mixa soppan slät innan serveringen och späd eventuellt med mer vatten.
Finhacka eller mixa salvia med resten av olivoljan och vattnet.
Skär frittatan i bitar och servera med soppan toppad med resten av mozzarellan och örtolja.
Fler recept du kanske gillar
Negroni sour
Negroni sour är en variant på den klassiska cocktailen negroni med en sötsyrlig twist och ett fluffigt skum av äggvita. Den är inspirerad av både negroni och klassiska sour-drinkar som whiskey sour.
Tomatspätta med oliver
Filéer av spätta i tomatsås med oliver är ett nyttigt middagsförslag som du tillagar enkelt. Fiskfiléerna får en fin kryddning när de kokas i den färdiga pastasåsen med smak av tomat och basilika. Servera nykokt potatis och sockerärtor till fisken.
Casarecce med grönkålsharissa, mozzarella och pangrattato
Casarecce är en kort, ihoprullad pastasort som du kan göra även utan en pastamaskin. Servera tillsammans med mozzarella och harissa, den nordafrikanska kryddpasten som här görs i en grönkålstappning, och toppa med pangrattato – krispigt stekta brödsmulor.
Minestrone bowl
En bowl-tolkning på den italienska klassikern minestrone! Med bönor, pasta, tomat och bladspenat blir den en mättande lakto-ovo-vegetarisk vardagsrätt som är uppskattad även av barnen.
Air fryer apple pancakes
Rustle up these easy apple pancakes in your air fryer. This simple recipe is great for a special breakfast, or dessert served with ice cream.
'Marry me' chicken & orzo
En krämig och bekväm kyckling- och orzorecept som är perfekt för en vardagsmiddag eller ett romantiskt tillfälle. Rätten är enkel att tillaga och kan förberedas i förväg.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen