Frittata och tomatsoppa med mozzarella och örtolja
En frittata är som en matigare variant på en italiensk omelett där du tager vad du haver. Perfekt rätt att göra när man har ägg och potatis över hemma, bara att blanda ner sina favoriter från kyl och frys!
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 450 g sparrispotatis
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 msk olivolja
- 1 förp mozzarella
- 5 ägg
- 1 dl vatten
- salt
- peppar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 500 g krossade tomater
- 4 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 1 tsk oregano
- 1 kruka salvia
- 1 msk vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.
Frittata: Skala potatis och lök. Skiva potatisen tunt och strimla löken. Kärna ur och tärna paprikan.
Stek potatisen i olivoljan ca 5 minuter i en stekpanna. Tillsätt lök och paprika och stek ytterligare 3 minuter.
Häll fräset i en ugnssäker form (20 x 30 cm, för 4 port). Toppa med 1/3 av mozzarellan.
Vispa ihop ägg och vatten. Krydda med salt och peppar. Häll blandningen i formen.
Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
Tomatsoppa: Skala och finhacka vitlöken. Fräs i hälften av olivoljan i en stor kastrull.
Tillsätt krossade tomater, buljong och oregano. Krydda med salt och peppar och låt koka ihop under lock ca 10 minuter. Mixa soppan slät innan serveringen och späd eventuellt med mer vatten.
Finhacka eller mixa salvia med resten av olivoljan och vattnet.
Skär frittatan i bitar och servera med soppan toppad med resten av mozzarellan och örtolja.
Fler recept du kanske gillar
Casarecce med grönkålsharissa, mozzarella och pangrattato
Casarecce är en kort, ihoprullad pastasort som du kan göra även utan en pastamaskin. Servera tillsammans med mozzarella och harissa, den nordafrikanska kryddpasten som här görs i en grönkålstappning, och toppa med pangrattato – krispigt stekta brödsmulor.
Pasta arrabiata med sidfläsk
Pasta arrabiata blir med enkla medel supergott! Många av ingredienserna finns redan hemma i skafferiet. Sidfläsk bidrar med härlig sälta.
Pasta med krämig svampsås och halloumi
När du är sugen på något riktigt krämigt, lättlagat och gott är det denna pasta du ska laga! En vegetarisk pasta med vitlöksstekt zucchini, krämig svampsås och halloumi. Toppa med färsk persilja och servera bums!
Risotto från Madeira
Grovkrossad kryddpeppar ger spännande smakbrytning åt denna musselrisotto som här görs med musslor från burk, men som i ursprungsreceptet från Madeira lagades med färska nykokta musslor. Finns inte squash så ta gurka, men rör då ner den någon minut efter paprikan.
Pasta & purple sprouting broccoli with anchovies, garlic & preserved lemon
En saltig pastarätt med ankare, purpurfärgad sprutbroccoli och bevarad citron, lyft av krispiga chilispån. En enkel och smakrik rätt som passar perfekt som vardagsmiddag.
Nässelpasta
Framlockade av den första vårsolen sticker de första och allra godaste nässlorna fram. Plocka ock njut av dess fina gröna smak.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen