Pasta & purple sprouting broccoli with anchovies, garlic & preserved lemon
En saltig pastarätt med ankare, purpurfärgad sprutbroccoli och bevarad citron, lyft av krispiga chilispån. En enkel och smakrik rätt som passar perfekt som vardagsmiddag.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 8 ankfiléer (finhackade, plus 2 msk olja från burken)
- 100 g smör
- 2 rödlökar (halverade och tunt skivade)
- 4 vitlöksklyftor (tunt skivade)
- 3 små bevarade citroner (kärnor och kött borttagna, skal finhackat)
- 400 g trofie-pasta (eller annan liten pastform)
- 300 g purpurfärgad sprutbroccoli
- 1 citron (pressad)
- 2 msk olivolja eller rapsolja
- 150 g färska brödrum
- 1 citron (rivet skal)
- 2 goda nypor torkade chiliflakes
Gör så här
Koka upp en kanna vatten. Häll oljan från ankburken i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg till ankorna och rör om i några minuter tills de smulats sönder. Lägg till smöret, vrid runt tills det smält och skummar, sedan löken. Stek försiktigt i 10 minuter tills löken är mjuk, lägg sedan till vitlöken och den bevarade citronen och rör om i en minut till.
Fyll en stor kastrull med vatten från kaminen, salta och koka upp. Lägg i pastan, koka i 5 minuter, lägg sedan i broccoli och koka i ytterligare 5 minuter, eller tills pastan är klar men fortfarande har lite tuggmotstånd. Skopa upp en kopp pastavatten och lägg åt sidan, häll sedan av pastan och broccoli i en hink.
Medan pastan kokar, värma oljan för chilispånen i en stekpanna och häll i brödrummen. Rör regelbundet tills brödrummen är gyllene och krispiga, lägg sedan till citronskal och chiliflakes.
Häll pastan och broccoli i ankssåsen, lägg till en god skvätt av det reserverade pastavattnet och en klick citron. Koka i några minuter under omrörning tills det blir silkeslen och täcker pastan. Smaka av och justera kryddningen om nödvändigt. Servera pastan strödd med de krispiga chilispånen.