Fänkålsbakad lax med potatis- och parmesanflarn

Name: Fänkålsbakad lax med potatis- och parmesanflarn
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 10 medelstora kokta potatisar (10 potatisar motsvarar ca 1 kg); 1 burk tapenad (à 200 g); salt; svartpeppar; 1 ark färsk smördeg (à 250 g); 3 dl riven parmesan; 4 rödlökar; 2 msk olivolja; 1 dl flytande honung; 2 dl rött matlagningsvin; 2 msk fänkålsfrön; 4 bitar laxfilé (à 150 g)

Ett lyxigt recept på fänkålsbakad lax med potatis- och parmesanflarn som passar utmärkt att servera till fest! Du gör det av bland annat tapenade, smördeg, parmesanost, honung, vin och laxfilé. Stiligt och smakrikt!

4 portioner 1t medium

Ingredienser

10 medelstora kokta potatisar (10 potatisar motsvarar ca 1 kg)
1 burk tapenad (à 200 g)
salt
svartpeppar
1 ark färsk smördeg (à 250 g)
3 dl riven parmesan
4 rödlökar
2 msk olivolja
1 dl flytande honung
2 dl rött matlagningsvin
2 msk fänkålsfrön
4 bitar laxfilé (à 150 g)

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär potatisen i små tärningar blanda den med tapenade. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på potatisen och parmesanosten. Sätt in plåten mitt i ugnen 12-15 minuter.

Sänk värmen till 150°C. Skala, dela och skiva löken tunt. Lägg den i en kastrull tillsammans med olivolja och fräs i några minuter. Ringla över honungen och låt den koka in i löken under omrörning. Späd med vin och låt löken småkoka tills större delen av vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.

Rosta fänkålen i en torr stekpanna. Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar och strö på fänkålsfröna. Sätt in formen mitt i ugnen 10-15 minuter eller till laxens innertemperatur är 56°C.

Servera laxen med potatis och parmesanflarn och rödlöksmarmelad.