Receptplanen

Fänkålsbakad röding med råraka samt äpple- och pepparrotssmetana

Flera populära klassiker samsas i den här förrätten. Råraka frasigt stekt i smör med rimmad röding, forellrom och en syrlig klick med äpple och pepparrot. Torsten Kjörling, Årets Kock 1984 har skapat rätten.

Fänkålsbakad röding med råraka samt äpple- och pepparrotssmetana
4 portioner 1t 10min medium

Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se

Ingredienser

  • 2 rödingfiléer
  • 1.25 msk strösocker
  • 1.25 msk salt
  • 1 krm stött fänkålsfrön
  • 1 krm krossad vitpeppar
  • 0.5 grönt äpple
  • 1 dl Arla Köket® Smetana
  • 1 msk riven pepparrot
  • 1 krm salt
  • 200 g fast potatis
  • 2 msk Svenskt Smör från Arla®
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 50 g forellrom
  • 40 g blandad grönsallad

Gör så här

1

[Rödingfilé:] Ta bort skinn och ben från fisken.

2

[Rödingfilé:] Skär bort den tunnaste delen från filéerna så att de blir jämntjocka.

3

[Rödingfilé:] Strö på salt- och sockerblandningen, fänkål och peppar. Låt rimma ca 1 tim.

4

[Rödingfilé:] Sätt ugnen på 100° eller 90° varmluft.

5

[Rödingfilé:] Lägg ihop filerna mot varandra med buksidan på ena filén mot ryggsidan på andra filén samt huvudändan mot stjärtändan.

6

[Rödingfilé:] Lägg fisken på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen ca 30 min tills fisken har en innertemperatur på 45-50°. Låt fisken kallna.

7

[Äpple- och pepparrotssmetana:] Skala och finstrimla äpplet. Vispa smetanan till fast konsistens.

8

[Äpple- och pepparrotssmetana:] Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Ställ kallt.

9

[Råraka:] Skala och grovriv potatisen.

10

[Råraka:] Smält smöret i en stekpanna och stek 4 rårakor, platta till dem med en stekspade.

11

[Råraka:] Stek dem gyllenbruna och frasiga. Salta och peppra.

12

[Vid servering:] Skär fisken i 4 bitar. Lägg en bit fisk på varje råraka.

13

[Vid servering:] Toppa med forellrom, sallad och servera äppel- och pepparrotssmetanan vid sidan om.

Fler recept du kanske gillar

Alkoholfri drink ”Basilikablomster ”

En frisk och fräsch drink med ölbas som är en riktigt somrig törstsläckare. Basilika, fläder och citronsaft ger drinken en ljuvlig fräschör och kryddigt, blommig smak. God att dricka precis som den är eller tillsammans med mat.

15 min

Alkoholfri julbål med ginger ale

Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.

45 min

Matcha green shake

Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.

10 min

After eight pannacotta

Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde

Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.

45 min

Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander

Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.

1t

Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen