Vegansk Pannbiff med Löksås från bloggen ”Jävligt gott”

Tina färsen i rumstemperatur i en bunke i ett par timmar, gärna över dagen. Skynda inte på processen! Då sätter sig färsen för tidigt.

Finhacka 1 st gul lök och blanda alla ingredienser till en jämn smet. Smaka av med salt, peppar och ev. lite mer kryddor.

Skiva 3 st gula lökar tunt och stek på medelvärme i spadet från pannbiffarna (tillsätt ev. lite mer margarin). Löken ska ha fått en fin mörkbrun färg och mjuknat helt.

Lägg tillbaka pannbiffarna i såsen i pannan och strö grovhackad persilja över. Servera med kokt eller råstekt potatis, pressgurka och rårörda lingon.

Pressgurka: Skiva färsk gurka tunt med osthyvel (skala ev först). Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd över i ca 30 minuter, häll av spadet. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

Forma 4 stycken stora jämntjocka biffar och stek på medelvärme ca 4-5 minuter på varje sida, tills de fått fin färg på bägge sidor. Låt dra på eftervärme ett tag så de blir riktigt genomvarma. De ska kännas fasta när du trycker på dem i mitten.

Slå över havregrädden och resten av kryddirna till såsen. Låt koka upp och koka under försiktig omrörning i 2-3 minuter tills smakerna gått ihop och såsen börjar tjockna.

Rårörda lingon: Blanda lingon och socker i en bunke. Rör om tills sockret har löst sig.

Potatis: Skala och koka potatisen under tiden pannbiffarna och löksåsen lagas. Alternativ som på bilden är att tärna potatisen och servera råstekt.