Chicken chashu shoyu ramen
En tröstande japansk nudelsoppa med stekt rullad kyckling (chashu) och nudlar i en läcker buljong. Serveras med ägg och nori som tillbehör.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 2 kycklilår utan ben
- 2 kycklingbröst
- en tumstor bit ingefära (tunt skivad)
- 2 msk dashipulver eller 1 bit torkad kombu (5 cm i kvadrat)
- 1 hel liten vitlöksklyfta (skalad)
- 150 ml sojasås
- 4 msk saké
- 4 msk mirin
- 2 msk mörkt brunt socker
- 2 liter kycklingbuljong
- 100-130 g färska ramen-nudlar (eller 80-100 g per portion om torkade nudlar används)
- 3 mjukkokta ägg
- 1 blad nori (algblad)
- 2 gräslökar
- shichimi (japansk sju kryddor) (valfritt)
Gör så här
Gör chashun först genom att linda kycklilåren runt brösten och säkra med tandpetare eller snöre för att skapa en cylindrisk form.
Stek kycklingen i en mycket het panna på varje sida tills den är gyllenbrun, cirka 25 minuter totalt.
Flytta kycklingen till en medelstor panna med lock och tillsätt ingefära, dashipulver, vitlök, sojasås, saké, mirin, socker samt 150 ml vatten.
Täck och låt koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg och låt puttra i 30-40 minuter.
Ta bort locket och låt kycklingen svalna; för bästa smak kan den kylas över natten innan den skärs i skivor och buljongen sparas.
Häll 240 ml av buljongen i en stor panna, låt koka upp, tillsätt kycklingbuljongen och värma igenom.
Koka nudlarna i en separat panna med kokande vatten enligt förpackningens instruktioner och häll av vattnet.
Dela upp kycklingbuljongen och nudlarna mellan sex skålar.
Lägg den skivade kycklingen, halva ett kokt ägg och övriga tillbehör ovanpå och servera omedelbart.
Fler recept du kanske gillar
Lax med ingefära, krasse och sesamvinägrett
Sesamdressingen till laxen är hela grejen i de här receptet på plankan. Och självklart kan du använda dressingen till vilken sallad som helst. Det här är ett kul och somrigt sätt att slänga ihop något snabbt och fräscht till drinken ute i trädgården. Jag lovar, du kommer att »impa« på de flesta!
Honungs- och sojaglaze
Honungs- och sojaglaze görs på kalvfond, ingefära, chilipeppar, vitlök och sesamolja och har en mustig smak utan att blir för stark. Passar bra till bland annat grillad nötbringa.
Vegan sushi (kappa maki)
Dessa japanska gurksushirullar är perfekta som canapés eller snack. De är enkla att göra med en fyllning av krispig gurk och är både veganska och laktosfria.
Poké Bowl utan fisk
Visst går det bra att laga Poké Bowl utan fisk. I det här receptet ersätter vi laxen med ett stekbart mjölkprotein i strimlor med högt proteininnehåll. Perfekt för dig som letar efter något att ersätta kött, fisk eller fågel med.
Sashimi
Notera, det är viktigt att fisken till sashimi är alldeles färsk. Recept från "Könemann, asiatiska kokboken".
Snabb ramen
Snabb enkel middag eller lunch fixas enkelt med när du gör ramen på snabbnudlar. Lyxa till snabbnudlarna med sojabönor och toppa gärna nudlarna med ägg, srirachasås och salladslök.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen