Champinjonfisk med potatismos
Vit fisk gratinerad i ugn blir alltid gott. Tillaga torsk, hoki eller sej tillsammans med purjolök, champinjoner, persilja, dill och ost i ugn och du har en måltid som faller alla i smaken. Champinjonfisk med potatismos och gräslök fungerar alltid.
Champinjonfisk med potatismos är en enkel ugnsrätt med mild vit fisk, purjolök, champinjoner och ett täcke av örter och ost. Den passar särskilt bra när du vill ha en vardagsmiddag där mycket kan förberedas medan ugnen värms. Torsk, sej eller hoki fungerar alla, men om fisken är fryst behöver den tinas så pass att bitarna kan skäras jämnt. Då blir gratängen klar samtidigt och du undviker att de tunnaste delarna blir torra.
Fräs först purjolök och avrunna champinjoner så att överflödig vätska försvinner. Det är viktigt för att gratängen inte ska bli blöt. Fisken bryns hastigt för yta och läggs sedan ovanpå grönsakerna. Persilja och dill ger fräsch smak, medan den rivna osten smälter till ett enkelt gratängtäcke. Tillaga i 200 grader tills fisken är ogenomskinlig och lätt faller isär. Kontrollera gärna att den tjockaste biten når cirka 56 °C; då är vit fisk genomlagad men fortfarande saftig.
Servera direkt med potatismos och klippt gräslök. Gör du eget mos kan du börja med potatisen först, eftersom gratängen går snabbt i slutet. Receptet räcker till fyra portioner och fungerar lika bra med färska champinjoner som med konserverade. Om du använder färska svampar, stek dem utan trängsel i pannan så att de får färg i stället för att koka i vätska.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1 liten purjolök
- 1 burkchampinjoner (à 400 g)
- olja
- 2 pkt djupfryst torskfilé (sej eller hoki (à 400 g))
- olja
- 1 dl persilja
- 1 dl dill
- 1 dl riven ost
- 4 port potatismos
- hackad gräslök
Gör så här
Skala och strimla purjolöken. Häll vattnet av champinjonerna. Fräs lök och champinjoner i lite olja. Lägg det i en ugnssäker form.
Halvtina fiskfilén så mycket att du kan skära blocken i sneda skivor. Bryn dem i lite olja. Lägg upp fisken lite omlott över det gröna.
Hacka lika delar persilja och dill. Strö detta över fisken och sedan riven ost. Gratinera i 200°C 5-10 min.
Servera med potatismos, gärna smaksatt med hackad gräslök.
Tips för bästa resultat
- Låt champinjonerna rinna av ordentligt och fräs dem tills pannan känns torr. Då blir gratängen mindre vattnig.
- Skär fisken i bitar med ungefär samma tjocklek så tillagas de jämnt i ugnen.
- Ta ut formen när fisken precis är klar. Den fortsätter tillagas lite av eftervärmen och blir lätt torr om den står för länge.
Variationer
- Använd färska skivade champinjoner i stället för konserverade och stek dem gyllene med purjolöken.
- Byt potatismos mot kokt potatis, rostad potatis eller ett mos på palsternacka.
- Gör rätten mjölkfri genom att välja växtbaserad ost och servera med olivoljebaserat mos.
Servering
Servera med potatismos, gräslök och en enkel grönsallad. Citronklyftor vid bordet ger friskhet till den milda gratängen.
Förvaring & hållbarhet
Förvara rester väl täckta i kylskåp och ät dem inom två dagar. Värm försiktigt i ugn eller mikro tills fisken är genomvarm, men undvik upprepad uppvärmning.
Vanliga frågor
Vilken fisk passar till champinjonfisk?
Torsk, sej och hoki är bra val eftersom de är milda och håller ihop i gratängen. Anpassa tiden om filéerna är mycket tunna eller tjocka.
Hur undviker man en vattnig fiskgratäng?
Låt konserverade champinjoner rinna av och fräs både svamp och purjolök innan de läggs i formen. Tina fryst fisk kontrollerat och häll bort eventuell vätska.
Kan man förbereda champinjonfisk?
Du kan fräsa grönsakerna och göra potatismoset i förväg. Lägg helst ihop fisken och gratinera nära servering för att behålla en saftig konsistens.
Fler recept du kanske gillar
Jordgubbssallad med kyckling och balsamicodressing
Laga en härlig och färgstark kycklingsallad fylld av allt möjligt gott: brynt kyckling, knaprig bacon, söta jordgubbar, krispiga pekannötter och smakrik ädelost. En matig sallad som lätt blir en ny favoritsallad!
Husets strimmelgryta
Snabb och krämig strimmelgryta med lövbiff, senap, soja, grädde och vårlök. En enkel vardagsmiddag som serveras med ris eller potatis.
Italienska fiskspett
Skinka ger fisken fin smak och gör att den håller ihop på grillen.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
After eight pannacotta
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen