Crème ninon med skagenröra i baguette
Crème ninon med skagenröra i baguette är en snabblagad, ljuvlig och len ärtsoppa som du serverar med en lyxig och delikat skagenröra och nybakad baguette. En utmärkt och festlig middag till helgen!
Ingredienser
- 3 schalottenlökar
- 1 msk olja
- 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 800 g frysta gröna ärtor
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk pressad citronjuice
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk rumsvarmt smör eller margarin
- 4 minibaguetter
- salt
- peppar
- 1 kg räkor med skal
- 1 dl matyoghurt (10 %)
- 1 dl majonnäs
- 1 msk riven pepparrot
- finrivet skal av 1 citron
- 1 kruka hackad dill
Gör så här
Tina räkorna till skagenröran om de är frysta. Fortsätt med soppan.
Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt buljong och ärter. Koka upp och låt koka någon minut.
Mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt grädde och citronjuice. Blanda vetemjöl och matfett till en slät redning. Häll lite soppa i en kopp och rör ut redningen. Rör ner i resten av soppan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
Skagenröra: Skala och grovhacka räkorna. Rör ihop matyoghurt, majonnäs, pepparrot, citronskal och dill i en skål. Tillsätt räkorna. Smaka av med salt och peppar.
Värm bröden enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Halvera bröden och lägg i skagenröran.
Servera soppan med räkbaguetterna.