Crème ninon med skagenröra i baguette
Crème ninon med skagenröra i baguette är en snabblagad, ljuvlig och len ärtsoppa som du serverar med en lyxig och delikat skagenröra och nybakad baguette. En utmärkt och festlig middag till helgen!
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 3 schalottenlökar
- 1 msk olja
- 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 800 g frysta gröna ärtor
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk pressad citronjuice
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk rumsvarmt smör eller margarin
- 4 minibaguetter
- salt
- peppar
- 1 kg räkor med skal
- 1 dl matyoghurt (10 %)
- 1 dl majonnäs
- 1 msk riven pepparrot
- finrivet skal av 1 citron
- 1 kruka hackad dill
Gör så här
Tina räkorna till skagenröran om de är frysta. Fortsätt med soppan.
Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt buljong och ärter. Koka upp och låt koka någon minut.
Mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt grädde och citronjuice. Blanda vetemjöl och matfett till en slät redning. Häll lite soppa i en kopp och rör ut redningen. Rör ner i resten av soppan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
Skagenröra: Skala och grovhacka räkorna. Rör ihop matyoghurt, majonnäs, pepparrot, citronskal och dill i en skål. Tillsätt räkorna. Smaka av med salt och peppar.
Värm bröden enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Halvera bröden och lägg i skagenröran.
Servera soppan med räkbaguetterna.