Crème ninon med skagenröra i baguette
Crème ninon med skagenröra i baguette är en snabblagad, ljuvlig och len ärtsoppa som du serverar med en lyxig och delikat skagenröra och nybakad baguette. En utmärkt och festlig middag till helgen!
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 3 schalottenlökar
- 1 msk olja
- 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 800 g frysta gröna ärtor
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk pressad citronjuice
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk rumsvarmt smör eller margarin
- 4 minibaguetter
- salt
- peppar
- 1 kg räkor med skal
- 1 dl matyoghurt (10 %)
- 1 dl majonnäs
- 1 msk riven pepparrot
- finrivet skal av 1 citron
- 1 kruka hackad dill
Gör så här
Tina räkorna till skagenröran om de är frysta. Fortsätt med soppan.
Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt buljong och ärter. Koka upp och låt koka någon minut.
Mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt grädde och citronjuice. Blanda vetemjöl och matfett till en slät redning. Häll lite soppa i en kopp och rör ut redningen. Rör ner i resten av soppan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
Skagenröra: Skala och grovhacka räkorna. Rör ihop matyoghurt, majonnäs, pepparrot, citronskal och dill i en skål. Tillsätt räkorna. Smaka av med salt och peppar.
Värm bröden enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Halvera bröden och lägg i skagenröran.
Servera soppan med räkbaguetterna.
Fler recept du kanske gillar
Trattkantarellsoppa med krutonger och röda linser
Kom ihåg att räkna med tid för blötläggning av kantarellerna.
Palsternacka och purjolökssoppa med krispigt bacon
Klimatkommentar: Detta recept innehåller en liten mängd bacon, där köttet utgör kryddan i rätten. Det här är ett klokt sätt att laga mat på, att använda köttet som krydda. Då minskar man sin klimatpåverkan, och får en måltid som ändå ger näringsämnen och njutning. När du väljer grönsaker, tänk på att välja närodlade, eftersom transporterna är en viktig del av klimatpåverkan från just grönsakerna.
Grön soppa med kräftmacka
Denna härliga soppa får sin gröna färg från broccoli och gröna ärtor. Smetana står för krämigheten. Till det äts medelhavsbröd med kräftstjärtar, smetana och dijonsenap. Smarrigt värre!
Cappuccino på vita bönor med chorizo
Vår cappuccino är en luftig och skummig soppa med kycklingbiljong som bas. Mixa soppan precis innan servering och toppa med rostad paprika och chorizo. Receptet är skapat av Tommy Myllymäki, Årets kock 2007.
Oxsvanssoppa
Ett matigt och härligt recept på oxsvanssoppa. Du gör enkelt soppan av bland annat oxsvans, lagerblad, lök, rotselleri, morötter, matvete och purjolök.
Blomkålssoppa med kräftstjärtar
Recept på utsökt blomkålssoppa med kräftstjärtar, som du gör enkelt av bland annat potatis, lök, vitlök, blomkål, grädde, kräftstjärtar och hackad dill. Servera den härliga soppan med bröd.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen