Beef pho
En läcker vietnamesisk buljong fylld med klassiska asiatiska smaker, sirloinstek och nudlar. En enkel och smakrik soppa som är perfekt för middagen.
Ingredienser
- 1 l low salt beef stock
- 500 ml water
- 1 large onion peeled and cut into quarters
- large thumb-sized piece ginger peeled
- 1 cinnamon stick
- 2 star anise
- 1 tsp coriander seeds
- 0.5 tsp cloves
- 230 g sirloin steak
- 1 tsp palm sugar
- 1 tbsp fish sauce
- 1.5 tbsp soy sauce
- 200 g flat rice noodles
- 2 spring onions shredded
- 1 small red (bird's-eye) chilli finely sliced
- handful each of Thai basil and coriander
- 1 lime cut into wedges
Gör så här
Häll i nötbuljongen tillsammans med 500ml vatten i en stor kastrull.
Placera löken och ingefäran i en stekpanna över hög värme och karamellisera på alla sidor i cirka 3-5 minuter (detta kan också göras under grillen).
När lök och ingefära är karamelliserade, lägg dem i nötbuljongen.
I samma panna, rostade kryddorna i 2-3 minuter tills de börjar dofta, och lägg sedan till dem i buljongen.
Koka upp buljongen, sänk sedan värmen och låt den simra i 30 minuter innan du silar den.
Skär bort fettet från steken, linda in den i matfolie och lägg i frysen i 15 minuter för att göra den lättare att skiva.
Skiva steken tunt, täck med matfolie igen och lägg i kylen.
Smaka av nötbuljongen med palmsocker, fisksås och sojasås.
Koka nudlarna enligt förpackningens instruktioner och fördela dem mellan två skålar, toppa med den skivade steken.
Koka upp buljongen och häll över skålarna (värmen kommer att koka steken).
Toppa varje skål med gräslök, chiliskivor och örter.
Servera med limeklyftor att pressa över.