Vietnamesisk nudelwrap i sallad
Vietnamesisk nudelwrap i sallad är en snabblagad, het och sötsyrlig rätt med spännande smaker av färsk mynta, lime, spansk peppar och ingefära. Fyll dina salladswrap med godsaker som strimlade kycklingfiléer, morötter, pumpafrön, risnudlar och böngroddar och servera med lite soja. Klart på under 30 minuter!
Ingredienser
- 4 kycklingfiléer
- salt
- svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 2 morötter
- 3 salladslökar
- 1 spansk peppar
- 1 msk finriven färsk ingefära
- 1 gurka
- 250 g risnudlar
- 280 g böngroddar
- 1 lime
- 1 tsk flytande honung
- 1 dl pumpafrö
- 1 kruka färsk mynta
- 1 isbergssallad
- soja
Gör så här
Strimla kycklingen. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
Stek i olivoljan tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt skalad finriven vitlök när kycklingen är klar och låt steka med ca 30 sekunder utan att få färg.
Skala morötterna, strimla dem och salladslöken.
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finriv ingefäran. Skiva gurkan tunt.
Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Häll av och skölj böngroddarna.
Värm nudlarna i en kastrull och lägg i böngroddar, pressad lime och honung.
Vänd ner kycklingen och de strimlade grönsakerna.
Grovhacka pumpafrön och mynta. Vänd ner i salladen. Smaka eventuellt av med mer pressad lime.
Lossa bladen från isbergsalladen.
Servera den ljumma nudelsalladen tillsammans med salladsbladen. Var och en rullar sin egen nudelwrap med sallad, nudlar och lite soja.