BBQ bowl med rostad sötpotatis
En matig vegosallad i skål med ärtproteinstrimlor som steks i kryddig BBQ-sås. Till har vi ugnsrostad sötpotatis, krämig avokado, bönor och saftiga körsbärstomater. Så enkelt, så gott! Toppa med ärtskott som pricken över i och servera.
Ingredienser
- 320 g sötpotatis
- 1 msk olja
- salt
- 240 g kidney- och/eller sojabönor
- 120 g rädisor (gärna syrade)
- 120 g körsbärstomater
- 360 g vegostrimlor (gärna pease (ärtprotein))
- 1 msk olja
- 120 g bladspenat
- 240 g fryst tärnad avokado
- 1 dl bbq- hickorysås eller bbq-sås
- 3 msk majonnäs
- 1 msk kinesisk soja
- 1 tsk färskpressad citronsaft
- 2 msk vatten
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 20 g sakurakrasse
- ärtskott
Gör så här
Tina avokadon.
Sätt ugnen på 250°C.
Bowls: Skär sötpotatisen i ca 2 cm stora fyrkanter. Blanda sötpotatis med olja och salt. Häll ut på en plåt och rosta mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills den är klar och fått fin färg.
Kryddsås: Rör ihop ingredienserna till kryddsåsen.
Bowls: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ansa, skölj och skär rädisorna i bitar (om inte syrad används). Skär tomaterna i klyftor.
Stek de frysta vegostrimlorna i oljan i en stekpanna 3-5 minuter under omrörning. Rör ner kryddsåsen och låt det bli varmt.
Lägg samtliga ingredienser i en skål/bowl och toppa med sakurakrasse och ärtskott.