Arepas med kyckling och avokado
Arepas är ett majsbröd och vanlig snabbmat i Sydamerika. I den här varianten av Arepa reina pepiada, sannolikt den mest kända arepan i Venezuela, rostas majsbrödet lätt och fylls med strimlad kyckling, majonnäs, mosad avokado och koriander.
Ingredienser
- 2 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 2 dl majsmjöl
- 2 dl vetemjöl
- olja (till stekning)
- 800 g kycklingklubbor
- 1 vitlöksklyfta
- 3 svartpepparkorn
- 1 tsk salt
- 1 silverlök
- 1 avokado
- 1 röd peppar (chili)
- 1 kruka koriander
- 1 dl majonnäs
- 1 msk färskpressad limejuice
- salt
- peppar
Gör så här
Majsbröd: Häll vatten i en bunke. Vispa ner salt, bakpulver och mjöl och rör till en jämn deg, den ska vara lite kladdig. Hetta upp en panna med lite olja. Forma 8 runda bröd (för 4 port) med oljade händer och stek ca 3 minuter per sida. Låt svalna på galler under kökshandduk.
Fyllning: Lägg kyckling, krossad vitlöksklyfta, svartpepparkorn och salt i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sedan sjuda på medelvärme ca 20 minuter eller tills kycklingen är klar. Låt svalna lite.
Skala löken och hacka fint. Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Hacka chili och koriander. Blanda lök, avokado, chili och koriander med majonnäs och limejuice. Smaka av med salt och peppar.
Plocka köttet från kycklingen och dra isär med en gaffel. Blanda ner i avokadoröran.
Servera röran med bröden och gärna extra koriander.