Västerbottensostpaj med viltröra
Ugn 200 grader.
6 portioner 1t 30min medium
Ingredienser
- smör
- riven västerbottensost
- Rökt kött
- vetemjöl
- ägg
- crème fraîche
- vatten
- grädde
- pepparrot
- mjölk
- färsk persilja
- salt
- citronsaft
- svartpeppar
Gör så här
1
Mixa smör och mjöl i matberedare, eller för hand, till en smulig massa.
2
Vispa ägg och grädde, smaka av med salt och peppar.
3
Blanda alla ingredienser till viltröran medan pajen får svalna innan servering.
4
Tillsätt vattnet och mixa eller knåda ihop till en smidig deg.
5
Lägg osten i pajskalet och häll över äggstanningen.
6
Tryck ut pajdegen i en hög form med avtagbar kant (23 cm i diameter).
7
Grädda pajen mitt i ugn ca 25–30 minuter tills den har stelnat.
8
Låt pajskalet vila i kylen ca 30 minuter.
9
Nagga pajskalet i botten, täck kanterna med aluminiumfolie och förgrädda pajskalet i ugn i 200 grader, ca 8 minuter. Ta därefter bort folien.