Tomatsoppa med vita bönor, chorizo och basilika
Denna jättegoda tomatsoppa med vitabönor, chorizo och basilika passar bra stressiga dagar. Låt alla härliga ingredienser koka ihop före du tillsätter söta tomattärningar och basilika. Servera direkt.
4 portioner 30 min easy
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- 12 dl grönsaksbuljong (vatten (buljongtärningar eller fond))
- 2 förp färdigkokta vita bönor (à ca 380 g)
- 2 tomater
- 2 chorizo
- 1 kruka basilika
- salt
- peppar
Gör så här
1
Skala lök och vitlök, hacka löken och finhacka vitlöken.
2
Fräs lök, vitlök och tomatpuré i olivolja. Tillsätt buljongen och låt det koka ca 10 minuter.
3
Skölj och låt bönorna rinna av och tillsätt dem i buljongen. Dela tomaterna, pressa ur kärnorna och skär tomatköttet i mindre tärningar. Skär chorizo i slantar och lägg i soppan.
4
Plocka och strimla basilika.
5
Tillsätt tomattärningar och basilika precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.