Butternut squash romesco dip
A creamy and smoky dip made by roasting butternut squash with the skin on and blending it with almonds, garlic, and smoked paprika. It is a vegan, gluten-free, and dairy-free snack perfect for serving with salted crisps.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1 whole butternut squash
- 100 ml olive oil
- 1 garlic clove peeled and roughly chopped
- 100 g blanched almonds
- 1 tbsp sherry vinegar
- 1 tsp sweet smoked paprika
- salted crisps to serve
Gör så här
Heat the oven to 220C/200C fan/gas 7.
Cut the squash in half lengthways and leave the seeds in.
Put the butternut halves on a baking tray and drizzle over 1 tbsp of the oil, season and rub in well using your hands.
Roast in the oven cut-side up for 1 hr until charred around the edges and soft.
Set aside to cool slightly, then trim off the hard knobbly stalk and discard.
In a food processor, tip in the squash, remaining oil, garlic, almonds, vinegar and paprika.
Blitz until the almonds are finely chopped, then taste and season, adding in a splash more vinegar if needed.
Serve with salted crisps for dipping.
Fler recept du kanske gillar
Horchata
En svalkande dryck baserad på ris och mandel, populär i Spanien och Portugal. Den är mildt kryddad med kanel och vanilj och serveras med is.
Chorizo & potato frittata
En snabb och enkel frittata med chorizo, potatis och spenat som tar bara 25 minuter att laga. Perfekt för att använda upp grönsaker i kylen och undvika matsvinn.
'Marry me' chicken & orzo
En krämig och bekväm kyckling- och orzorecept som är perfekt för en vardagsmiddag eller ett romantiskt tillfälle. Rätten är enkel att tillaga och kan förberedas i förväg.
After eight pannacotta
Air fryer apple pancakes
Rustle up these easy apple pancakes in your air fryer. This simple recipe is great for a special breakfast, or dessert served with ice cream.
10 minuters pastasås med bacon och champinjoner
En god och krämig pastasås som tar lika lång tid som pastan! Jag har bjudit många på den och de flesta har älskat den.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen