Butternut squash romesco dip
A creamy and smoky dip made by roasting butternut squash with the skin on and blending it with almonds, garlic, and smoked paprika. It is a vegan, gluten-free, and dairy-free snack perfect for serving with salted crisps.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1 whole butternut squash
- 100 ml olive oil
- 1 garlic clove peeled and roughly chopped
- 100 g blanched almonds
- 1 tbsp sherry vinegar
- 1 tsp sweet smoked paprika
- salted crisps to serve
Gör så här
Heat the oven to 220C/200C fan/gas 7.
Cut the squash in half lengthways and leave the seeds in.
Put the butternut halves on a baking tray and drizzle over 1 tbsp of the oil, season and rub in well using your hands.
Roast in the oven cut-side up for 1 hr until charred around the edges and soft.
Set aside to cool slightly, then trim off the hard knobbly stalk and discard.
In a food processor, tip in the squash, remaining oil, garlic, almonds, vinegar and paprika.
Blitz until the almonds are finely chopped, then taste and season, adding in a splash more vinegar if needed.
Serve with salted crisps for dipping.
Fler recept du kanske gillar
Saffransdoftande paella med quinoa
Här är en glutenfri variant på paella som dessutom är kalorisnål och har ett lågt GI-värde. Festligt och gott för den hälsomedvetna! För att göra rätten glutenfri, väl glutenfri buljong.
Horchata
En svalkande dryck baserad på ris och mandel, populär i Spanien och Portugal. Den är mildt kryddad med kanel och vanilj och serveras med is.
Kanarisk romdryck
Trevlig dryck med ljus rom, citron och honung. Gör drinkar till festen genom att skiva en citron, bred på honung på skivorna och lägg dem i en flaska med vit rom. Vänd några gånger under en veckas tid och servera sedan den kanariska romdrycken.
Sangría
Jag har ett utmärkt recept på Sangría som jag gjort flera gånger. Alltid uppskattat av gästerna (och mig själv). Har visserligen fått det i Frankrike, men nära spanska gränsen., så jag tror det är samma sangía som man får i Spanien. Tänk på att inte hälla i sangrían i för smala glas. Frukten fastnar och bildar en propp - drycken kommer sen ut med ketchupeffekten. Inte bra för gästernas kläder...jag vet!
Gul gaspacho
Det här läckra receptet på gul gaspacho är en riktig höjdare med en härlig färg. Med gul paprika, bananschalottenlök, gula cocktailtomater och en härlig kryddning får den här soppan en djup och ljuvlig smak. En elegant och utsökt förrätt.
Classic Spanish Eyes
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen