Tomatsoppa med risoni och mozzarella
Värm dig med en underbart krämig tomatsoppa där risonin smälter i munnen. Ät denna snabblagade rätt tillsammans med frasiga baguetter och glöm inte att toppa soppan med mumsig mozzarella och härligt grön basilika för en komplett måltid.
Ingredienser
- 4 minibaguetter (à 50 g)
- 1 gul lök
- 1 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk tomatpuré
- 1 förp passerade tomater (à 500 g)
- 1 förp krossade tomater (à 500 g)
- 2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 msk timjan
- 1 dl risonipasta
- 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
- salt
- peppar
- 2 förp mozzarella (à 125 g)
- 1 kruka basilika
Gör så här
Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och hacka löken. Fräs den i oljan, pressa i vitlöken och rör ner tomatpurén. Fräs någon minut.
Blanda ner tomater, vatten, smulad buljongtärning och timjan. Låt det koka ca 10 minuter.
Mixa soppan med stavmixer.
Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen. Blanda risonin med soppan.
Häll av bönorna, spola i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt i soppan. Smaka av med salt och peppar.
Skär mozzarellan i bitar och grovhacka basilikan.
Servera tomatsoppan med bröd, mozzarella och basilika.