Svartvinbärsmuffins med havresmul
Jag upplever ofta att svarta vinbär underskattas, trots att de är så otroligt goda. Särskilt som huvudpersonen i en härlig muffins som dessa toppade med krispigt havresmul! Receptet är från boken “Veganska godsaker” (Bonnier Fakta) och ger 8 medelstora muffins.
Ingredienser
- kikärtsspad
- mjölkfritt margarin
- strösocker
- vetemjöl
- havregryn
- bakpulver
- vaniljsocker
- salt
- växtbaserad matlagningsgrädde
- frysta bär
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa kikärtsspad och socker tills det blir vitt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ned dem i smeten genom en finmaskig sil. Rör om.
Smält margarinet på låg värme och vänd ned det i smeten tillsammans med grädden och rör till en jämn och klumpfri smet. Blanda till sist i vinbären och fördela smeten i 8 stora muffinsformar, men fyll dem bara till hälften.
Nyp ihop ingredienserna till havresmulet och strö det över smeten. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 25–30 minuter.