Sötpotatis i en sås gjord av cayennepeppar, ingefära och jordnötter
5 portioner 30 min easy
Ingredienser
- jordnötter
- ananasjuice
- plommontomater
- cayennepeppar
- paprikapulver
- vitkål
- sötpotatis
- ingefära
- vitlöksklyfta(or)
- gul lök(ar)
- solrosolja
- koriander
- limefrukter
- banan
- rödbeta
- morot
Gör så här
1
Hetta upp solrosoljan i en stor tjockbottnad gryta och stek löken tills den är mjuk.
2
Tillsätt vitlöken (4 krossade vitlöksklyftor) och ingefäran, stek i några minuter och tillsätt sedan sötpotatisen och vitkålen (som ska vara tärnad).
3
När grönsakerna börjar bli mjuka strör man i paprikapulver och cayennepeppar. Rör om så att grönsakerna blandas väl med kryddorna.
4
Häll i anananasjuicen och de hackade tomaterna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
5
Rör ned de malda jordnötterna i såsen och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
6
Vänd morötterna (rivna), rödbetorna (rivna) och bananerna (skivade) i saften från en limefrukt och strö alltihop över såsen tillsammans med koriandern (hackad).
7
Servera med ris.