Rostade morötter med linser, fänkål och fläderyoghurt
Den här rätten hyllar den mumsiga moroten. Tillsammans med linser, fänkål, yoghurt smaksatt med flädersirap och den marockanska kryddblandningen ras el hanout får moroten skina som den förtjänar.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1 dl konc flädersaft
- 2 dl matyoghurt (10%)
- 2 krm salt
- 2 dl torkade linser (t ex belugalinser)
- 1 msk olivolja
- 1 fänkål (à ca 300 g)
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 1 msk olivolja
- 1 krm flingsalt
- 4 morötter
- 2 krm salt
- 1 msk olivolja
- 1 tsk ras el hanout
- 8 späda knippmorötter eller snackmorötter
Gör så här
Fläderyoghurt: Koka ihop flädersaft till en sirap några minuter. Låt svalna. Blanda med yoghurt och salt.
Linser: Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda med olja.
Rostade morötter: Skrubba morötterna. Stek morötterna i en torr stekpanna med salt under lock på låg värme ca 20 minuter eller tills de mjuknar. Vänd då och då. Ringla över olja och strö över ras el hanout och stek tills innertemperaturen är 92°C eller tills de är mjuka med lite kärna.
Fänkålssallad: Hyvla fänkålen tunt, gärna på mandolin, och lägg i kallt vatten.
Dela knippmorötterna längsmed.
Fördela yoghurten på 4 tallrikar (för 4 port). Toppa med linser. Skär de stekta morötterna längsmed och lägg på tillsammans med knippmorötterna.
Fänkålssallad: Låt fänkålen rinna av på en ren kökshandduk. Blanda fänkålen med citronjuice, olja och flingsalt. Servera fänkålssalladen till de rostade morötterna.
Fler recept du kanske gillar
Ugnsbakad aubergine med chermoula
Chermoula är en nordafrikansk kryddblandning med bland annat spiskummin, vitlök, koriander och citron som smaksättning. I det här receptet marineras ugnsbakad aubergine i den aromatiska kryddmixen.
Vegansk mafé – grönsaksgryta med jordnötssmör
Låt grönsakerna variera utifrån säsong och smak, men kål av något slag och pumpa är måsten. Sedan är det fritt fram att välja mellan potatis, sötpotatis och kassava. Okran är inte nödvändig, men den tillför såsen en hel del tack vare sin konsistens när den kokar Recept från boken “Teranga - smaker från Västafrika” (Bonnier Fakta).
Lerato's Tanzanian banana curry
Escape to east Africa with this budget-friendly curry featuring unripe green bananas, coconut milk, and aromatic spices. It is a dairy-free, vegan, and vegetarian dish perfect for a comforting meal.
Ras el hanout – marockansk kryddblandning
En marockansk kryddblandning som med fördel kan göras i större sats. Blanda bara alla torra kryddor och förvara i tättslutande lock så håller den länge. Kryddblandningen ger såväl köttfärssås som kycklingwok en varm och mustig smak.
Harira - marockansk soppa
Harira är en traditionell linssoppa som oftast serveras under ramadan för att bryta fastan. Harira kan tillagas på en rad olika sätt, vi väljer att göra denna soppa vegetarisk. Vi kryddar soppan med saffran, harissa och citron. Vid servering toppas soppan med hårdkokt ägg, färska örter, dadlar och yoghurt.
Myntate
Friskt nordafrikanskt te med färsk mynta och socker efter behag. Häll kokande vatten över grönt te och repade färska myntablad. Sockra och njut av en kopp fräscht myntate.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen