Harira - marockansk soppa
Harira är en traditionell linssoppa som oftast serveras under ramadan för att bryta fastan. Harira kan tillagas på en rad olika sätt, vi väljer att göra denna soppa vegetarisk. Vi kryddar soppan med saffran, harissa och citron. Vid servering toppas soppan med hårdkokt ägg, färska örter, dadlar och yoghurt.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- 2 stjälkar blekselleri
- 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk harissa
- 1 kuvert saffran
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk paprikapulver
- 400 g krossade tomater
- 12 dl vatten
- 3 tärningar grönsaksbuljong
- 1 dl torkade röda linser
- 1 dl risoni
- salt
- 2 ägg
- 8 dadlar
- 1 dl färsk persilja
- 1 kruka färsk koriander
- 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%
Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Skär sellerin i små bitar.
Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig kastrull. Fräs lök, vitlök, morot och selleri 3-4 min.
Tillsätt tomatpuré, harissa, saffran och torkade kryddor. Fräs 2-3 min.
Häll på vatten och smula ner buljongen. Koka upp och tillsätt linser. Låt koka ca 15 min.
Tillsätt risoni och låt sjuda ytterligare ca 12 min. Späd med mer vatten om soppan känns för tjock.
Hårdkoka under tiden äggen. Strimla dadlarna och hacka örterna.
Smaka av soppan med salt.
Toppa harira med ägghalvor, dadlar, färska örter och yoghurt.
Fler recept du kanske gillar
Rostade morötter med linser, fänkål och fläderyoghurt
Den här rätten hyllar den mumsiga moroten. Tillsammans med linser, fänkål, yoghurt smaksatt med flädersirap och den marockanska kryddblandningen ras el hanout får moroten skina som den förtjänar.
Vegansk mafé – grönsaksgryta med jordnötssmör
Låt grönsakerna variera utifrån säsong och smak, men kål av något slag och pumpa är måsten. Sedan är det fritt fram att välja mellan potatis, sötpotatis och kassava. Okran är inte nödvändig, men den tillför såsen en hel del tack vare sin konsistens när den kokar Recept från boken “Teranga - smaker från Västafrika” (Bonnier Fakta).
Myntate
Friskt nordafrikanskt te med färsk mynta och socker efter behag. Häll kokande vatten över grönt te och repade färska myntablad. Sockra och njut av en kopp fräscht myntate.
Ras el hanout – marockansk kryddblandning
En marockansk kryddblandning som med fördel kan göras i större sats. Blanda bara alla torra kryddor och förvara i tättslutande lock så håller den länge. Kryddblandningen ger såväl köttfärssås som kycklingwok en varm och mustig smak.
Lerato's Tanzanian banana curry
Escape to east Africa with this budget-friendly curry featuring unripe green bananas, coconut milk, and aromatic spices. It is a dairy-free, vegan, and vegetarian dish perfect for a comforting meal.
Ugnsbakad aubergine med chermoula
Chermoula är en nordafrikansk kryddblandning med bland annat spiskummin, vitlök, koriander och citron som smaksättning. I det här receptet marineras ugnsbakad aubergine i den aromatiska kryddmixen.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen