Receptplanen

Harira - marockansk soppa

Harira är en traditionell linssoppa som oftast serveras under ramadan för att bryta fastan. Harira kan tillagas på en rad olika sätt, vi väljer att göra denna soppa vegetarisk. Vi kryddar soppan med saffran, harissa och citron. Vid servering toppas soppan med hårdkokt ägg, färska örter, dadlar och yoghurt.

4 portioner 45 min medium

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 stor morot
  • 2 stjälkar blekselleri
  • 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk harissa
  • 1 kuvert saffran
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk paprikapulver
  • 400 g krossade tomater
  • 12 dl vatten
  • 3 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 dl torkade röda linser
  • 1 dl risoni
  • salt
  • 2 ägg
  • 8 dadlar
  • 1 dl färsk persilja
  • 1 kruka färsk koriander
  • 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%

Gör så här

1

[Första instruktionen] Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Skär sellerin i små bitar.

2

[Första instruktionen] Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig kastrull. Fräs lök, vitlök, morot och selleri 3-4 min.

3

[Första instruktionen] Tillsätt tomatpuré, harissa, saffran och torkade kryddor. Fräs 2-3 min.

4

[Första instruktionen] Häll på vatten och smula ner buljongen. Koka upp och tillsätt linser. Låt koka ca 15 min.

5

[Första instruktionen] Tillsätt risoni och låt sjuda ytterligare ca 12 min. Späd med mer vatten om soppan känns för tjock.

6

[Första instruktionen] Hårdkoka under tiden äggen. Strimla dadlarna och hacka örterna.

7

[Första instruktionen] Smaka av soppan med salt.

8

[Första instruktionen] Toppa harira med ägghalvor, dadlar, färska örter och yoghurt.