Rostad aubergine med pestosallad
Att rosta auberginen är ett nytt sätt att äta grönsaken på, och det blir supergott när den får vändas i lite mjöl, ägg, riven ost och ströbröd! Här äts den dessutom med en sallad gjord på fräscha grönsaker, lite potatis för extra mättnad samt att rätten toppas med färsk persilja. Smaklig måltid önskar vi!
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 900 g potatis
- 1 msk olja
- salt
- peppar
- 2 auberginer (à ca 300 g)
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd
- 2 dl riven ost
- 2 msk olja
- 1 rödlök
- 400 g romanticatomater
- 3 msk pesto basilika
- 1 förp huvudsallad
- 1 förp färsk persilja (à 20 g)
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
Skär potatisen i klyftor och blanda med olja, salt och peppar. Häll ut potatisen i den förvärmda långpannan och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
Aubergine: Skär auberginen i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Häll upp mjöl, uppvispade ägg och ströbröd blandat med ost på tre olika tallrikar. Doppa auberginen först i mjölet sen i ägget och sist i ströbrödsblandningen.
Stek auberginen i omgångar i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
Sallad: Skala och skiva löken. Dela tomaterna och blanda med lök och pesto. Lossa salladsbladen och vänd ner försiktigt i salladen. Repa persiljan och vänd ner.
Servera auberginen med potatis och sallad.
Fler recept du kanske gillar
Sumac turkey-stuffed pittas
A vibrant dinner featuring subtly spiced sumac turkey meatballs paired with a sweet-and-sour slaw, served in toasted pittas with yogurt. This budget-friendly recipe is ready in just 25 minutes.
Pad kra pao
Pad kra pao, även kallat pad krapow, är en thailändsk vardagsfavorit med sting! Het chili, vitlök, färs och thaibasilika wokas snabbt tillsammans med en smakrik sås. Serveras med nykokt ris, stekt pak choi och krispiga ägg för en komplett och livfull måltid.
Tonfiskrulle
Den här rätten är väldigt god och fyllningen kan varieras med t ex köttfärsröra. Den kan också förberedas så det bara är att lägg på fyllningen rulla ihop och grädda i ugnen innan gästerna/familjen kommer till bords.
One-pan paprika fish & potato stew
A smoky paprika and garlic-flavoured one-pot fish stew that is low in fat and high in fibre. This easy but impressive seafood supper features white fish, prawns, mussels, and potatoes.
Kycklingpanna med tomat och champinjoner
Kycklingpanna med tomat och champinjoner är ett matigt och smakfullt recept som du tillagar på under 45 minuter. Pannan har en härligt krämig konsistens och innehåller läckra ingredienser som saftiga kycklinglår, champinjoner, krossade tomater, rödlök, vispgrädde och timjan. Smaklig måltid!
Chicken & chorizo jambalaya
A healthy Cajun-inspired rice pot recipe that's bursting with spicy Spanish sausage, sweet peppers and tomatoes.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen