Rostad aubergine med pestosallad
Att rosta auberginen är ett nytt sätt att äta grönsaken på, och det blir supergott när den får vändas i lite mjöl, ägg, riven ost och ströbröd! Här äts den dessutom med en sallad gjord på fräscha grönsaker, lite potatis för extra mättnad samt att rätten toppas med färsk persilja. Smaklig måltid önskar vi!
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 900 g potatis
- 1 msk olja
- salt
- peppar
- 2 auberginer (à ca 300 g)
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd
- 2 dl riven ost
- 2 msk olja
- 1 rödlök
- 400 g romanticatomater
- 3 msk pesto basilika
- 1 förp huvudsallad
- 1 förp färsk persilja (à 20 g)
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
Skär potatisen i klyftor och blanda med olja, salt och peppar. Häll ut potatisen i den förvärmda långpannan och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
Aubergine: Skär auberginen i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Häll upp mjöl, uppvispade ägg och ströbröd blandat med ost på tre olika tallrikar. Doppa auberginen först i mjölet sen i ägget och sist i ströbrödsblandningen.
Stek auberginen i omgångar i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
Sallad: Skala och skiva löken. Dela tomaterna och blanda med lök och pesto. Lossa salladsbladen och vänd ner försiktigt i salladen. Repa persiljan och vänd ner.
Servera auberginen med potatis och sallad.
Fler recept du kanske gillar
Alkoholfri drink ”Basilikablomster ”
En frisk och fräsch drink med ölbas som är en riktigt somrig törstsläckare. Basilika, fläder och citronsaft ger drinken en ljuvlig fräschör och kryddigt, blommig smak. God att dricka precis som den är eller tillsammans med mat.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Matcha green shake
Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.
After eight pannacotta
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander
Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen