Oxfilé tournedos
Bjud på oxfilé tournedos när du ska fira något speciellt. Denna lyxiga anrättning bör tillagas, serveras och ätas med omsorg. Servera den ädla köttdetaljen med en krispig potatiskaka, rödvinssås och haricots verts.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 600 g oxfilé (mittbiten)
- salt och svartpeppar
- 2 msk rapsolja
- 25 g Svenskt Smör från Arla®
- 2 vitlöksklyftor
- 0.5 kruka färsk timjan
- 900 g fast potatis
- 125 g Svenskt Smör från Arla®
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk hackad färsk rosmarin
- 0.5 kruka färsk timjan
- 2 bananschalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk Svenskt Smör från Arla®
- 1 msk tomatpuré
- 3 dl rödvin eller rött matlagningsvin
- 3 dl vatten
- 2 msk kalvfond
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 krm nymalen svartpeppar
- 50 g Svenskt Smör från Arla®
- 400 g frysta haricots verts
Gör så här
[Potatiskaka:] Börja med potatiskakan. Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
[Potatiskaka:] Knöla ihop ett bakplåtspapper och tryck ner pappret i en rund form, ca 24 cm i diameter.
[Potatiskaka:] Bryn smöret under ständig omrörning i en liten kastrull. Ta från värmen, häll över i en värmetålig skål och låt svalna.
[Potatiskaka:] Skala och finhacka vitlöken. Plocka rosmarinen och hacka den samt timjanen fint. Blanda ner vitlök och örter i det brynta smöret.
[Potatiskaka:] Skär potatisen i ca 2 mm tjocka skivor. Blanda väl med smöret i skålen.
[Potatiskaka:] Ställ potatisskivorna omlott i formen. Börja utifrån och ställ skivorna tätt.
[Potatiskaka:] Tillaga mitt i ugnen 50-60 min, tills potatisen är mjukt rakt igenom. Kontrollera med en provsticka.
[Rödvinssås:] Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök mjuka i smöret utan att det tar färg. Stek med tomatpurén någon minut. Häll på rödvinet och låt koka ner till hälften.
[Rödvinssås:] Tillsätt vatten, kalvfond, timjan, rosmarin och peppar. Låt koka ner till hälften eller tills såsen har en god och kraftig smak.
[Rödvinssås:] Sila såsen och vispa ner smöret i klickar. Smaka av med salt och ev mer nymalen svartpeppar.
Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Putsa köttet fri från senor. Skär i fyra jämntjocka skivor à ca 150 g. Salta och peppar runt om.
Hetta upp en stekpanna med rapsolja och bryn köttet runt om tills det får fin färg.
Tillsätt smör, krossade vitlöksklyftor och timjan. Ös köttet med vitlöks- och timjansmöret under stekningen i ca 3 min.
Lägg över köttet i en ugnssäker form. Häll ner det som är över från stekpannan ner i rödvinssåsen. Tillaga köttet färdigt i ugnen tills det har en innertemperatur på 54-58° (medium rare).
Låt köttet vila ca 5 min innan servering.
Tillaga haricot verts enligt anvisning på förpackningen.
Servera oxfilé tournedos med potatiskaka, rödvinsås och haricot verts.
Fler recept du kanske gillar
Alkoholfri drink ”Basilikablomster ”
En frisk och fräsch drink med ölbas som är en riktigt somrig törstsläckare. Basilika, fläder och citronsaft ger drinken en ljuvlig fräschör och kryddigt, blommig smak. God att dricka precis som den är eller tillsammans med mat.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Matcha green shake
Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.
After eight pannacotta
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander
Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen