Chicken fricassee
En enkel och tröstande kycklingfricassee gjord med kycklingben, serverad med en krämig sås och ris. Receptet är snabbare än originalet men lika smakrikt.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 1 morot (skuren i bitar)
- 1 lök (skuren i bitar)
- 1 selleristång (skuren i bitar)
- 1 lök (grovhackad)
- 1 vitlöksklyfta (halverad)
- 2 kycklingben
- 1 tsk svartpepparkorn
- 100 g frysta ärtor (avtineda)
- 40 g osaltat smör
- 30 g vetemjöl
- 100 ml vitt vin
- 100 ml grädde
- 1 lagerblad
- 0.5 citron (pressad)
- nypa malen muskotnöt
- liten handfull krullad persilja (finhackad)
Gör så här
Lägg den hackade grönsaken och kycklingbenen i en stor kastrull och strö över pepparkorn och salt efter smak.
Täck med tillräckligt med kallt vatten för att täcka allt, cirka 700-800 ml.
Koka upp över medelvärme och skumma av skum som stiger till ytan med en skumsked.
Låt puttra sakt i 30 minuter, ta sedan upp kycklingen från buljongen till en tallrik och låt svalna.
Silja buljongen genom en fin sil och spara moroten och övriga grönsaker.
För såsen: Smält smöret i en kastrull över medelvärme tills det skummar, tillsätt sedan mjölet.
Rör väl för att blanda och stek i 1-2 minuter tills det blir blekt.
Häll i vitt vin och låt det bubbla tills det är helt reducerat.
Häll långsamt i buljongen under omrörning, tillsätt sedan grädden och lagerbladet.
Låt puttra i 5 minuter tills såsen är slät och sammetaktig.
Smaka av med en skvätt citronsaft, peppar och muskotnöt.
Rör ner kycklingen i såsen tillsammans med ärtorna och de kokta morötterna.
Värm försiktigt i några minuter innan servering.
Strö över persiljan och servera med ris och de sparade grönsakerna om önskas.