Kalvstek på franskt vis
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- kalvstek
- gul lök(ar)
- morot
- blekselleri
- bacon
- vitlöksklyfta(or)
- konserverade tomater (hela)
- tomatpuré
- vitt vin
- basilika
- smålökar
- champinjoner
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Skala och skär löken smått.
Gör likadant med morot och selleri. Skär baconet i småbitar. Skala och finhacka vitlöken - den kan för övrigt uteslutas om du så vill.
Låt 1 msk margarin bli brunt i stekpannan, som du satt på ganska stark värme. Lägg i steken och bryn den väl runtom. Lägg steken åt sidan.
Sätt en tjockbottnad gryta på medelvärme.
Smält 1 msk margarin och lägg sedan i bacon och fräs lätt en eller annan minut. Tillsätt lök, morot och selleri samt vitlök. Fräs några minuter och rör om då och då.
Nu är det dags för tomater, tomatpuré och vitt vin/buljong, basilika (om du använder torkad), 1 tsk salt och några rejäla tag med pepparkvarnen samt ca 1 1/2 dl vatten. Låt småputtra i 10 minuter.
Stick en termometer i steken och lägg den i grytan.
På med lock och låt steken sjuda på ganska svag värme tills termometern visar 70 grader. Då är den rosa. Det tar ca 1 timme. Vill du ha den genomstekt väntar du tills den kommit upp till 75 grader.
Medan steken puttrar: Skala smålöken och hacka den färska basilikan grovt. Lägg detta i grytan efter ca 30 minuter.
Rengör svampen. Låt en eller annan msk smör bli svagt brunt i en stekpanna, lägg i svampen och bryn den lätt. Lägg över den i grytan när 6-7 minuter återstår.
Plocka upp köttet. Låt sedan grönsaker och buljong småputtra medan du skär upp steken.
Lägg köttet på en bädd av grönsakerna och servera kokt eller stekt, gärna råstekt, potatis till.
Fler recept du kanske gillar
Alkoholfri drink ”Basilikablomster ”
En frisk och fräsch drink med ölbas som är en riktigt somrig törstsläckare. Basilika, fläder och citronsaft ger drinken en ljuvlig fräschör och kryddigt, blommig smak. God att dricka precis som den är eller tillsammans med mat.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Matcha green shake
Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.
After eight pannacotta
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander
Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen