Löksoppa med kantarelltoast
En klassiker med en modern känsla finner du i denna löksoppa med kantarelltoast. Låt löksoppan koka medan du smörsteker svampen och blandar med rucola. Servera sedan soppan med riven ost och rostat bröd toppat med den smakrika svampen.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- ca 800 g gul lök
- 2 msk smör
- 1 tsk socker
- 1 liter vatten
- 2 msk konc grönsaksfond eller kycklingfond
- 2 tsk timjan
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
- riven lagrad ost
- 300 g grovhackade trattkantareller eller annan svamp
- 1 msk smör
- 0.8 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 påse rucola (grovhackad)
- 4 skivor rostat bröd
Gör så här
Soppa: Skala, halvera och skär gul lök i tunna skivor. Fräs dem mjuka i smör i en stor kastrull så att de får färg utan att bli brända. Strö över socker och fräs ytterligare någon minut.
Tillsätt vatten, konc kycklingfond och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter med lock. Krydda med salt och peppar.
Toast: Fräs grovhackade trattkantareller eller annan svamp i smör tills all vätska kokat bort i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ner rucola. Fördela svampfräset på rostat bröd.
Häll upp soppan i skålar och toppa med lite riven lagrad ost. Servera med toasten.
Fler recept du kanske gillar
Dansk fläskstek
Denna danska fläskstek med kripig yta har en fin mild smak av äpple. Var noga när du skär igenom svålen så du får den riktigt krispigt. Servera gärna fläsksteken med äppelmos, rödkål och kokt potatis. Det är även gott att koka ihop stekskyn med vispgrädde!
Brantevikssill
Brantevikssill är en god, lite söt och kryddig sill. Sillen är enkel att göra när du varvar 5-minuterssill med lök, mortlade pepparkorn, citronpeppar, lagerblad och dill. Ställ i kylen några dagar så mognar smakerna till brantevikssillen.
Dillstekt strömming med inlagd fänkål
Denna hemmagjorda ättiksinlagda fänkål blir ett bra komplement till den stekta strömmingen smaksatt med dill. Om du förberett inläggningen innan så är det här en snabb rätt att laga till. Serveras ihop med potatismos.
Varma julsmaker på burk
Enkelt sätt att göra egen glögg! Varma julsmaker på burk sprider ljuvliga dofter av kardemumma, kanel och kryddnejlika. Koka vatten tillsammans med kryddorna och tillsätt vin.
Lingon- och enbärssill
Lingon- och enbärssill är en smaskig inlagd sill du enkelt gör själv. Varva rödlök och sillen tillsammans med lingon, enbär, kryddpepparkorn och lagerblad. Tillsätt inläggningslag och låt stå kallt i två dygn.
Skarpsås
Skarpsås serveras kall och är lika god till varmrökt och inkokt lax som till rökta räkor och sill. Som tillbehör till stekt fisk är skarpsås en riktig klassiker. Den här såsen har en tydlig dillsmak som många gillar.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen