Receptplanen

Dansk fläskstek

Denna danska fläskstek med kripig yta har en fin mild smak av äpple. Var noga när du skär igenom svålen så du får den riktigt krispigt. Servera gärna fläsksteken med äppelmos, rödkål och kokt potatis. Det är även gott att koka ihop stekskyn med vispgrädde!

8 portioner 3t medium

Ingredienser

  • 1 kg fläskstek med svål
  • 2 msk flingsalt
  • 5 dl äppelcider eller must
  • 2 gula lökar
  • 3 morötter
  • 1 dl äppelmos
  • 2 dl kokt rödkål
  • 900 g kokt potatis

Gör så här

1

[Första instruktionen] Sätt ugnen på 130° eller 110° varmluft.

2

[Första instruktionen] Skåra svålen med en vass kniv, med ca ½ cm mellanrum- Se tips!

3

[Första instruktionen] Gnid in köttet och svålen med salt, det ska tränga in i skårorna.

4

[Första instruktionen] Lägg köttet med svålen nedåt i en ugnsform. Häll på äppelmust. Tillaga mitt i ugnen i 30–35 min, tills svålen är mjuk.

5

[Första instruktionen] Ta ut steken och vänd på den så att svålen hamnar uppåt. Salta och peppra.

6

[Första instruktionen] Sätt in en stektermometer i köttet. Skala löken och skär den i klyftor. Skär morot i bitar. Lägg detta runt köttet i formen.

7

[Första instruktionen] Höj ugnen till 175° eller 160° varmluft.

8

[Första instruktionen] Tillaga fläsksteken till en innertemperaturen på 65°, det tar ca 60 min.

9

[Första instruktionen] När steken är klar, lyft upp köttet och lägg i en form.

10

[Första instruktionen] Höj ugnsvärmen till 250° och grill.

11

[Första instruktionen] Ställ in köttet i ugnen tills svålen blir krispig. Vrid på formen i ugnen under tiden så allt blir krispigt.

12

[Första instruktionen] Servera dansk fläskstek i skivor med äppelmos, rödkål och kokt potatis.