Krispig spenatpaj med räkor
En härligt krispig och gyllenbrun paj med smak av fetaost, oregano, vitlök och färsk spenat. Vitlöken fräses tillsammans med spenaten och en fantastisk doft sprider sig i köket. Pajen gräddas sedan i ugnen och serveras med smakrik räksallad. Ljuvligt gott!
Ingredienser
- 5 ägg
- 2 dl mjölk
- 150 g fetaost
- 1 citron
- 1 tsk oregano
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 200 g färsk spenat
- 270 g filodeg
- 1 förp räkor i lake (à 580 g)
- 150 g sockerärtor
- 125 g rädisor
- 1 rödlök
Gör så här
Sätt ugnen på 200˚C.
Paj: Knäck äggen i en skål och vispa i mjölken. Smula i fetaosten.
Skölj citronen och riv skalet fint. Rör ner det och kryddorna.
Skala och hacka vitlöken. Fräs den i olivoljan i en stekpanna och rör ner först hälften av spenaten. När spenaten har sjunkit rör ner resten av den. Krydda med salt och peppar.
Lägg filodegsarken lite omlott i en pajform och lägg i spenatfräset. Häll över äggstanningen och vik över kanterna av filodegen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Räksallad: Låt räkorna rinna av. Ansa grönsakerna och skala löken. Strimla sockerärterna, skiva rädisorna och löken tunt. Blanda grönsakerna och löken med räkorna. Pressa över lite citronsaft.
Servera pajen med räksalladen.