Kimbap
Koreanska risrullar fyllda med stekt grönsaker, ägg och valfritt kött eller fisk. De är fylliga, portabla och liknar sushi men med varmt ris och stekta fyllningar.
Ingredienser
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 morot (skuren i tunna strimlor)
- 2 ägg
- 100 g danmuji (koreansk inlagd daikon) (eller gurka)
- 60 g fiskpinnar (skurna i tunna strimlor)
- 2 korv (skurna längs i fjärdedelar)
- 6 nori-sjögasskivor
- 100 g baby spenat
- 1 tsk sesamolja (plus extra för pensling)
- 0.5 tsk sesamfrön (plus extra för strö)
- 500 g kokt sushi-ris
- 1.5 tsk sesamolja
- 2 tsk sesamfrön
Gör så här
Förbered spenaten genom att blötlägga den i kokande vatten i en skål, pressa ur vattnet, skölj med kallt vatten och pressa ur överskottet. Blanda med sesamolja, salt och sesamfrön.
Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och stek morotstrimlorna i 2 minuter tills de mjuknar något. Ta upp och lägg åt sidan.
Torka pannan, hett upp resten av oljan och stek äggen till en tunn omelett. Skär omeletten i strimlor på ca ½ cm.
Blanda alla fyllnings ingredienser (danmuji, fiskpinnar, korv, morot, omelett och spenat) på en bricka.
Blanda riset med sesamolja, sesamfrön och salt i en stor skål.
Lägg en sjögasskiva glanssidan ner på en bräda och sprid en fjärdedel av riset över tre fjärdedelar av skivan, lämna den övre fjärdedelen tom.
Skär en annan sjögasskiva på halva och lägg den över mitten av riset som bas för fyllningen.
Lägg fyllningen längs kanten av riset, rulla ihop försiktigt och skär i bitar.