Kalkon med apelsinsås
Imponera med hemlagad kalkon! Kalkon i ugn är inte så svårt som man kan tro, här i ett recept där vi serverar apelsinsås till. Kom ihåg att tina kalkonen i god tid före tillagning.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 4 kg kalkon (tinad)
- 2 tsk salt
- 0.5 apelsin
- 1 tsk svartpeppar
- 50 g Svenskt Smör från Arla® (rumstempererat)
- 5 rosmarinkvistar
- 50 g Svenskt Smör från Arla®
- 2 msk vetemjöl
- hönsbuljong
- 1 dl Arla Köket® Vispgrädde
- 0.5 apelsin (rivet skal och saft av)
- salt och peppar
- potatisar (kokta eller rostade)
- kokta blandade grönsaker (t ex morötter och brysselkål)
Gör så här
Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Plocka ur inkråmet på kalkonen. Skölj kalkonen och klappa torr med hushållspapper.
Salta insidan med hälften av saltet. Gnid in kalkonen med resten av saltet, peppar och smör.
Skär halva apelsinen i mindre bitar. Fyll kalkonen med apelsinbitar och rosmarinkvistar.
Bind ihop lårbenen med steksnöre och lägg i en djup ugnsform med ryggbenet uppåt.
Tillaga i nedre delen av ugnen 2 ½ tim. Ös kalkonen med skyn med jämna mellanrum.
Vänd kalkonen så bröstet kommer uppåt. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen vid lårbenet visar 80°, ca ½ -1 tim.
Ta ut kalkonen och låt vila på en skärbräda ca 15 min innan den skärs upp (trancheras).
Vispa ur ugnsformen med lite vatten. Sila skyn, mät upp den och späd med buljong så det blir 5 dl.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt fräsa en kort stund och tillsätt lite buljong i taget under vispning.
Häll ner grädden, koka upp och låt sjuda 3-5 min. Smaksätt med apelsin och ev lite salt och peppar.
Tranchera kalkonen och servera med kokt potatis, grönsaker och apelsinsås.
[Tranchering av kalkon: ] 1. Lossa bröstköttet på båda sidor om bröstbenskammen så tätt intill skrovet som möjligt. 2. Skär varje brösthalva i jämna sneda skivor. 3. Skär loss lårpartierna från kalkonen. Lägg låren med skinnsidan nedåt och skär försiktigt ut det övre lårbenet. 4.Vänd på låret och skär det i skivor ända upp till leden.
Fler recept du kanske gillar
Alkoholfri drink ”Basilikablomster ”
En frisk och fräsch drink med ölbas som är en riktigt somrig törstsläckare. Basilika, fläder och citronsaft ger drinken en ljuvlig fräschör och kryddigt, blommig smak. God att dricka precis som den är eller tillsammans med mat.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Matcha green shake
Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.
After eight pannacotta
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander
Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen