Jordgubbssallad med kyckling och balsamicodressing
Laga en härlig och färgstark kycklingsallad fylld av allt möjligt gott: brynt kyckling, knaprig bacon, söta jordgubbar, krispiga pekannötter och smakrik ädelost. En matig sallad som lätt blir en ny favoritsallad!
Jordgubbssallad med kyckling och balsamicodressing är en matig sallad där sött, salt, krispigt och syrligt får plats på samma fat. De färska jordgubbarna spelar mot den salta baconen och ädelosten, medan pekannötter ger tuggmotstånd. Kycklingen tillagas först i panna och sedan färdigt i ugnen, vilket gör den saftig och lätt att skiva tunt till salladen. Låt gärna köttet vila några minuter innan du skär upp det så stannar mer av saften kvar.
Dressingen är sammanhållande: balsamvinäger och honung rundas av med olivolja, flingsalt och nymalen peppar. Vispa den ordentligt precis före servering och smaka av, eftersom balsamvinäger skiljer sig mycket i syra och sötma. Ringla bara hälften över salladsbladen från början. Resten läggs på sist tillsammans med kycklingen och toppingen, så håller sig bladen spänstiga och varje ingrediens syns på fatet.
Det här är en sommarsallad som räcker till fyra som lunch eller enkel middag. Förbered bacon, dressing och grönsaker i förväg, men vänta med att vända ihop allt tills det är dags att äta. Jordgubbarna ska vara torra efter sköljning; då späder de inte ut dressingen. Se till att kycklingen når 72 °C i tjockaste delen innan den tas ur ugnen. Servera gärna med bröd vid sidan om du vill göra måltiden mer mättande.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 500 g kycklingfiléer
- 1 msk olivolja
- 2 tsk torkad timjan
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk svartpeppar
- 2 msk balsamvinäger
- 2 tsk flytande honung
- 3 dl olivolja
- 2 krm flingsalt
- 2 krm svartpeppar
- 150 g skivad bacon
- 1 l färska jordgubbar
- 100 g ädelost
- 150 g blandsallad
- 1 dl hackade rostade pekannötter
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Bryn kycklingen runt om i oljan tills den får fin färg. Krydda med timjan, flingsalt och peppar och lägg i en ugnsform. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Låt svalna och skär i skivor.
Balsamicodressing: Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och krydda med flingsalt och peppar.
Strimla baconet fint. Stek i en torr panna tills det blir knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Skölj, ansa och kvarta jordgubbarna. Låt rinna av på hushållspapper. Smula ädelosten.
Blanda salladen med hälften av dressingen och lägg upp på ett stort fat. Toppa med kyckling, jordgubbar, bacon, ost och nötter. Ringla över resten av dressingen.
Tips för bästa resultat
- Torka jordgubbarna efter att de sköljts. Torra bär tar bättre smak av dressingen och gör inte salladen vattnig.
- Stek bacon i omgångar om pannan är liten. Då blir det krispigt i stället för att koka i sitt eget fett.
- Låt kycklingen vila 5–10 minuter före skivning och kontrollera att innertemperaturen är 72 °C.
Variationer
- Byt ädelosten mot getost eller fetaost om du vill ha en mildare sallad.
- Använd rostade mandlar eller solrosfrön i stället för pekannötter, särskilt om du vill undvika nötter.
- Gör salladen vegetarisk med ugnsrostade kikärter och mer ost i stället för kyckling och bacon.
Servering
Lägg upp på ett stort fat och servera med surdegsbröd, focaccia eller små kokta färskpotatisar. En alkoholfri fläderdryck eller kallt vatten med citron passar fint till.
Förvaring & hållbarhet
Förvara komponenterna var för sig i kylskåp, helst högst ett dygn. Den färdigblandade salladen bör ätas samma dag eftersom bladen och jordgubbarna snabbt blir mjuka av dressingen.
Vanliga frågor
Kan man förbereda jordgubbssallad med kyckling?
Ja. Tillaga kyckling och bacon, blanda dressingen och förbered grönsakerna i förväg. Vänta med att skära jordgubbar och vända ihop salladen tills precis före servering.
Vilken ost passar till jordgubbar i sallad?
Ädelost ger tydlig sälta, men getost eller fetaost fungerar bra om du föredrar en mildare smak. Välj en ost som kan balansera jordgubbarnas sötma.
Hur vet man att kyckling är klar?
Kycklingfilé är säker att äta när temperaturen är 72 °C i den tjockaste delen. Låt den sedan vila några minuter innan du skär den.
Fler recept du kanske gillar
Citron- och räksås till pasta
Snabbgjord krämig saffranspasta med lite hetta av sambal oelek, toppat med räkor.
Fem-minuters mac and cheese
Ibland bara måste man få sig en riktigt snabb pasta och då passar denna mac and cheese alldeles utmärkt! Blanda makaroner, vatten och salt i en microtålig kopp. Micra några minuter och blanda sedan ner mjölk. På bara några minuter kan du njuta av en krämig och smakrik mac and cheese. Toppa med rostad lök för extra krisp.
Prawn & chilli frittata
En enkel men smakrik frittata gjord med överblivet ris med räkor, perfekt som lunch dagen efter. Den är snabb att tillaga och kan serveras med en sallad.
Kycklinggryta – Erikas!
Ett recept som hela familjen uppskattar!
Tonfisk niçoise
Bonjour, och låt oss åka till Frankrike för en kväll! Tonfisken, som steks snabbt på båda sidorna, äts här ihop med en nicoisesallad gjord på bönor, rödlök, oliver och en egengjord dressing med smaker från dijon och olivolja. Koka lite potatis till, och njut!
Smoky white bean & ricotta traybake
A high-fibre, low-calorie vegetarian traybake made with roasted summer vegetables, white beans, and creamy ricotta. It is served al fresco with crusty bread for dipping and a green salad.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen