Fläskfilé tonnato
4 portioner 45 min medium
Ingredienser
- fläskfilé
- grönsallad
- tonfisk
- olivolja
- majonnäs
- citron(er)
- sardeller
- vitt vin
- buljong
- svartpeppar
- kapris
Gör så här
1
Stajling: Victoria Nordström Foto: Malin Hoelstad/Svenska Dagbladet/Scanpix
2
Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra fläskfilén, bryn runt om i en stekpanna.
3
Sätt in köttet i ugnen, använd en köttermometer. Ta ut när köttet nått 65 grader, efter cirka 15 minuter och låt svalna i folie.
4
Lägg tonfisk, majonnäs, rivet citronskal, sardeller, kapris och citronsaft i en bunke. Mixa till önskad konsistens. Jag föredrar när den inte är helt slät.
5
Häll i vin och mixa. Tillsätt buljong/fond som värmts upp i stekpannan. Hur mycket beror på hur tjock eller tunn man vill ha såsen.
6
Skär köttet i tunna skivor. Lägg upp på fat eller tallrikar, häll över tonfisksåsen och garnera med stor kapris.
7
Servera med grönsallad, lite olivolja och pressad citron.